柠檬芝士慕斯蛋糕

做给自己的生日蛋糕 - 柠檬芝士慕斯蛋糕．蛋糕体是粘米粉加低粉做成的烫种香橙戚风(谢谢Penny Chuah的分享），很软的蛋糕体，配上酸酸的柠檬芝士慕斯，超赞的配搭^_^

没有准确的食谱，因为我是从冰箱找到可以配搭的材料，就地取材做成的，开始并没有想要做蛋糕，但因为放假在家太闲空了才想要做个蛋糕来意思意思一下，所以蛋糕装饰也免了，哈......

蛋糕体：香橙戚风蛋糕 (我自己的分量7寸烤馍) - 切成两片

材料 ：
(A) 蛋黄(AA size)-4个，幼糖-40g，盐-1/4 tsp，粟米油- 50g，鲜榨橙汁和橙茸-一粒橙的分量，
低粉80克+粘米粉25克+1/2 小匙发粉（筛过）
(B) 蛋白-4个，幼糖-50g，塔塔粉(Cream of Tartar) - 1/4小匙

做法 :
1. 把蛋黄，糖和盐用Double Boiling 的方法加热搅拌至糖溶化，加入粟米油，橙汁和橙茸拌匀，把double boiling 的盘子移开火炉，趁热倒入筛过的蛋糕粉，做不规则方向搅拌至溶入蛋黄糊。
2. 另一边，把(B)的部分，用搅拌器打至湿性发泡，打好后，再转低速打一分钟，消掉里面的大气泡。
3. 把蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用刮刀(Spatula)从下至上拌匀，倒入烤摸，轻敲几下，放进烘炉用170'c 烤 35-40分钟。
4. 出炉后，拿出烤摸大力在桌上敲一下，倒扣至冷却才脱模。(忘了敲打蛋糕，因为不是中空模，所以没有倒扣)

芝士慕斯
材料：
(A)芝士250克，蛋黄2个，糖70克，动物性奶油50克（隔热法煮到全部材料溶解至没有颗粒为止，取出待冷）
(B)鲜奶油(植物性奶油)200克 - 打发
(C)鱼胶粉25克 - 煮溶
做法 : (A)+(B)+(C)搅拌均匀后，将一片蛋糕体放进烤模后，倒进一半的芝士慕斯，再放一片蛋糕体，最后将剩下的芝士慕斯倒进，铺平后放入冰箱冷藏最少4小时就可以切块享用了．