没有传统月饼的中秋节．

第一次自己做月饼，没有传统月饼的飘香，有的只是上海，酥皮和冰皮的而已，因为我就是不舍得花钱买那个模，哈....
在这祝福所有的朋友：中秋节快乐，人月两团圆．

 

传统发糕

一直以来都知道做发糕要用到白米饭，但看到好多的食谱都因为时间的关系，改用粘米粉了，直到那天在书展看到了Y3K出品的开运发糕，因为里面的传统发糕，我不考虑就买下了这本书，当然要做的第一道发糕也是这想做很久的传统发糕咯！老实说，这发糕相当容易做，只是要多点的时间发酵而已，但慢工出细货，这发糕绝对值得你去等待得，只是因为不是用来拜拜，所以我连红色素也免了．

材料(A)：冷白饭140克，甜酒饼(磨碎)1/2茶匙
        (B):　粘米粉250克，幼糖150克，水280ml
        (C):　原味以罗(ENO)1包装(我用3/4而已)

(1) 材料(A)搅拌均匀后，盖好发酵24小时(我用密封的玻璃瓶)
(2) 加入(B)材料搅拌均匀，在盖好发酵12小时(因为上班，所以我的也是发酵了24小时)
(3) 将(2)过滤后加入材料(C)搅拌均匀，倒入小杯至满(我只装到九分满)，排好在已煮滚开水的锅里，以大火蒸15分钟，用竹签插入不黏即可．

黑糖黑芝麻包

用了孟老师的黑糖馒头食谱做了这包着黑芝麻粉的包，纯粹是我不想吃淡口味的馒头，所以就将黑芝麻粉用糖和咸牛油拌匀后，包进馒头了．黑糖只是让馒头'上色'而已，并没有'提香'的作用，所以我的做法是正确的,真的很喜欢黑芝麻浓郁的香味，还有甜中带点咸的味道，下次一定还会做来吃^_^

孟老师的食谱－绿茶豆沙包

因为上次买到的莲蓉太甜了，所以就特地买了＇友爱＇的豆沙馅，打算做蛋黄酥，喜欢＇友爱＇牌子的豆沙馅是因为它一点都不甜，再配上咸蛋黄，那就可以中和莲蓉的甜度了．但我在做蛋黄酥前就先用了些豆沙做了这些的绿茶豆沙包，虽然照片看不出绿茶的漂亮颜色（是我还是手机的问题？？）但这次真的有我要的绿色了，而且包还相当的软呢^_^

扣肉包

那天做的扣肉吃了两天，但还剩下很多，就做了这样的扣肉包，也算是不错的点子哦！夹着芋头的扣肉包，应该也是只此一家吧，哈...

臭豆炒虾+臭豆包

很'好命'的我,时常都会收到朋友的礼物,像这臭豆就是朋友从家乡带回来送我的,用了面档老板送的Belacan辣椒来炒,真的是太好吃了,没有吃饭的我几乎就将整碟臭豆给吃完了.

特地留一点来做臭豆包,也是很好吃呢!冰箱还有很多的臭豆,看来我应该会再做这美味的臭豆包的.^^

素菜包

第一次做包加了点发粉,(我时常去买材料的烘培材料店老板教的)结果包真的发到很美很松软,刚才午餐吃时都没有蒸过,但却一点也不会硬呢!^^虽说包很软,但卖相就真的>.< , 希望熟能生巧这句话在我身上能发挥作用吧!

材料: 中筋面粉 / 包粉 / 普通面粉 250克,发粉1小匙, 水140克, 酵母(YEAST)3克(1小匙), 糖10克, 沙拉油/玉米油2茶匙

做法: 酵母和水混合后,倒进其他的材料搅拌成光滑的面团后,休息大概5-10分钟,用擀面棍将面团擀成长条型,折起再擀,重复擀面3-4次,如果面团有汽泡就用大头针将汽泡刺破.将擀好的面团卷成长柱型后,分割成小面团.

用手将小面团压成扁圆后,再擀成中间厚,旁边薄的包皮,包入馅料后放在油纸上. 发酵大概30分钟,用大火蒸大概12分钟就可以了(从水滚算起)

馅料:沙葛,红萝卜
调味料:盐,胡椒粉和万家香油膏
做法:将材料用调味料炒过,挤掉水份就可以了.

KAYA包和莲蓉包

星期日做馒头时剩下一半的面团都让我放进冰箱里冷藏了,昨晚抱着试试的心态,将面团拿出来,晚餐后就做成了KAYA包和莲蓉包.哈!原来这样的懒人方法也可以的哦!!下次我就可以一次搅拌多点的面团,方便我这上班族了.

手不够灵活的关系,所以KAYA都漏出来了.

有花纹的是莲蓉包.

菜肉包(生肉包??)

那天做的黑芝麻包他吃了说不错,他就叫我做菜包(他很少会赞我的食物好吃的)难得他Order,我也乐意的做给他吃,我我从来没有吃过菜包,所以都不晓得菜肉包是怎样的.记得孟老师的书里的包点好像是放包菜(高丽菜??)和猪肉的.特地买了这两样材料就做了这所谓的菜肉包.
当他一口咬下后,看了看内馅就说这并不是菜包,这根本就是外头卖的'生肉包',但也抛下了一句:很不错,还似模似样的哦!哈!!关他什么包,好吃的就是好包了^^

兔子造型饱点

第一次做的饱点,参考了孟老师的食谱,馅料是香兰莲蓉的.发觉自己真的没有一双灵巧的手,怎么都包不美,难看极了,最后只好先学做兔子的造型.哈!竟然还可以骗到小侄女,结果她一吃完了晚餐就立刻吵着要吃她的'兔子'了.