马铃薯面包

昨天下午的天气可说是热到什么都不想做，刚好邻居的小孩过来和小侄女玩，想想还是弄点吃的给小孩子吃，从冰箱里拿了趴伏皮做了一些的沙丁鱼趴伏，小孩子吃的可开怀了，我呢！则想到做些面包拿回去妈妈家，再说可能是炎热天气的关系，我的喉咙和头是疼到不行了，怕说了出来又会被碎碎念，所以趴伏是没有我的份的.

原本想做马铃薯土司的，但我又害怕等得天荒地老（因为我一贯用的酵母用完了，只好用回上次买的‘红人’牌酵母，这酵母是发酵得特别慢的）加上头疼的关系，最后就随便将面团搓圆放进烤模里，发酵好后就撒上Mozarella芝士就烤了。

这面包在我揉面团是就已经知道应该会很软的，因为面团真的搅拌到可以拉成很阔很薄的薄膜。果然这面包真的非常软，虽然是直接发酵，但却软到就像是中种或汤种的面包呢！（自己拿了两粒面包到今天中午吃还是软软的^_^)

材料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小匙，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15克，水120克,芝士(做Pizza的)适量。马铃薯泥（我用了两粒的马铃薯）

制作过程：1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团，加入软化的黄油和马铃薯泥，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。

2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。

3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。

4、醒发好的面团，分割成小团后，排在烤模里，等候发酵大概30分钟或成双倍大的面团。
5、发酵好的面包表面刷一层全蛋液，再撒上芝士,即可入烤箱烤焙。190度，15-18分钟左右