Thursday, May 20, 2010

竹炭土司+竹炭戚风

昨天晚餐后做的竹炭土司,原本想用我一贯的中种法做的,突然间却让我翻到孟老师的一百道面包里的竹炭乳酪土司,那就跟着孟老师的食谱做吧!
材料:高筋面粉300克,,糖30克。盐1/2小匙,酵母4克,奶粉25克,竹炭粉2小匙,水165克,奶油(牛油)20克,高熔点芝士100克(我没有放,如要放就是将芝士分布在杆好的面团,然后卷起就是了)
做法:除了牛油和芝士外,其他材料全部混合,用慢速搅拌成团,再用中速搅拌成稍具光滑的面团。
加入牛油,先用慢速搅拌,然后用中速搅拌成伸展性的面团,盖上保鲜膜发酵80分钟。
取出面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,杆成长型后,将切片的高熔点芝士分布的面团上,紧密的卷成圆柱体,放入土司模,进行最后的90分钟发酵。
烘焙:190度,约30分钟。

在等面团发酵的同时,我又做了这个竹炭戚风(幸好最近他一回到家就粘着‘非死不可’完Poker,不然就得被他碎碎念了^^) 虽然已经加多了竹炭粉,但颜色还是没有达到我要的黑色。下次再做时一定还要重手一点点才行^-^
P/S :牺牲了今天和他‘撑抬脚’的时间,七早八早的去到我大姨家,送给我那两位‘可爱’的大姨和姑婆吃^-^

5 comments:

hsling said...

PitYoon喜欢吃黑噜噜的面包及蛋糕涅……
我……我……还没吃过竹炭做的食品……

Gni said...

嗨!打个招呼。。竹碳面包吐司我也有做过。。可是没有做过竹碳乳酪吐司,而我又没有买老师的这本食谱,可不可以分享一下食谱?

PynnLee said...

面包,面包
我最爱哦!
我也还没有试过吃竹炭做的面包 o.o

pit yoon said...

星,我也是第一次,还挺特别的,但看网络上写着竹炭的诠释,好像有一点怕怕呢!

Gni,对不起哦!我竟然忘了上食谱,等我今晚回家后在上给你,不好意思哦!

Pynn,你等我寄给你就可以大做特做咯!对不起这两天没有去烘焙材料店,所以还没有买到你要的竹炭,我会尽快买的^^

Michelle said...

久闻你的大名。嘻。。。
每次我做竹炭面包/蛋糕,我都有添加其他味道,所以,到现在,对我来说,我觉得竹炭是没味道的。你做的竹炭戚风有味道吗?
你放2小匙,每次我只放1/4小匙罢了。。。下次,我也要下重手了。。。不然,我的竹炭不懂几时可以消耗完。:P