Wednesday, November 11, 2009

红烧五花肉

前晚晚餐后就花了3小时做了这道红烧五花肉作昨晚的晚餐,虽然满辛苦的(那天做到11.40PM)但好吃就什么都值得了^_^要挑剔的是我买花肉时将皮给剥掉了,而他就嫌汁甜了点,但我认为红烧肉是应该甜的,那么配饭吃可就一流了. 刚好他弟弟来吃晚餐,他还以为这是东坡肉呢!东坡肉和红烧肉的分别是红烧肉少了炸和蒸的步骤,材料方面也比较少,但味道和东坡肉却不相上下的哦!^^


原料:带皮五花肉(我用两条)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法:带皮五花肉洗净,切成小块(不可以太小块哦!),干山楂片.
将五花肉块放进冷水里,加些料酒(我放白米酒),浸15分钟.目的是可以去掉肉的腥味.
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入一些的花吊酒和足量的水,至少高过肉块两寸以上.(山楂片是可以让肉更容易酥软)
大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫.
转小火微沸1小时。转入炒锅里,倒入老抽2-3大匙,中火烧大概1小时后.加入冰糖煮到汁浓就可以了.

6 comments:

eskielover said...

来打包等下午餐吃。。。^^
那个干山楂片要去哪里买??药材店吗???要几多??怎样用呢???

谢谢pit yoon的分享。。。
题外话~~拖啊拖,我昨天终于做了香橙戚风。。。哈哈

Sherleen Tan said...

吃完你的蛋糕,又来吃五花肉。。。快涨到喉咙了。。。
这道菜在我家肯定很受落,谢拉!

pit yoon said...

ESKIE,我的山楂片是卖花茶的店买的,我是用来泡花茶用的,如果没有山楂片就用醋也可以(网上这么写的)我也是AGAK的,只放了5小片而已.
我已经被你的蛋糕遐到了,讨厌...

SHERLEEN,既然这么受落,那你快点做了.

J.O said...

这个看了流口水;)
最近我懒得很,都没有下厨
只好来你这里搭伙食了

~Rachel Hei~ said...

这个我喜欢,很下饭。。 过两天去买五花肉。。嘻嘻~

pit yoon said...

东,为什么最近会懒呢?像我上阵子一样心情不好吗?如果肥肉你也喜欢,那尽量吃吧.^^

Rachel,我期待着你的五花肉哦!