苦瓜咸鱼焖鸡

这是我和他最喜欢的一道苦瓜料理 – 苦瓜咸鱼焖鸡.原本想用瓦煲的,但因为我用了半只菜园鸡,再加上很大一条的苦瓜,结果我的瓦煲只可以装一半的份量而已,晕~结果这样的一道菜得花两天来’搞定’呢!

材料:(1)半只鸡斩块,苦瓜(先用盐腌5分钟,然后用热水灼过备用)梅香咸鱼(煎香备用)蒜茸,姜片,葱段.
(2)蚝油1大匙,面鼓1小匙,黑晒油1小匙,花雕酒2小匙,糖1小匙,麻油随意,高汤/水150ml.
煮法:爆香蒜茸后,加入鸡块和姜片炒片刻后,倒进苦瓜和所有的调味料再炒片刻,最后加入咸鱼焖到汁微干,加入葱段就可以上碟了.