DOUBLE CITRUS CHEESECAKE

爸爸和他的生日只相差一天,幸好的是他从来都不要蛋糕的,我也省了很多的工夫.今年爸爸的生日蛋糕我想了很久到底要做什么蛋糕呢,一回想做TIRAMISU,一回想做黑森林蛋糕,再来就想做玉蜀黍芝士蛋糕,结果所有的材料都买了,但最后却做了这个DOUBLE CITRUS CHEESE CAKE.
这个芝士蛋糕用的是LEMON+LIME,味道配搭的非常好,再加上自己煮的LEMON酱,真的是超好吃的哦.难怪侄儿女都吵着要吃呢!哈.
原本买了RM15的CHERRY是给侄儿女吃的,放了三粒在蛋糕上作装饰后,想想倒不如全部都放上上去,这样一来就不用用盒子装,也可当是蛋糕装饰(虽然不美)但一看就知道这样的蛋糕肯定是HOMEMADE的咯.

材料:

A)饼底:消化饼 200克(杆碎),牛油100克(煮溶)

CREAMCHEESE 500 克,糖100克,LEMON汁1大匙,LIME汁1大匙,蛋两粒,LEMON+LIME皮屑适量,动物性奶油2大匙,玉米粉1大匙(OPTIONAL)

做法:

将材料(A)搅拌均匀后倒进蛋铐模压平,放进冰箱备用.

将CREAMCHEESE和糖用MIXER慢速搅拌软化后,逐粒蛋加入搅拌均匀,加入LEMON,LIME汁,皮屑和动物性奶油,再次搅拌均匀后,最后假如玉米粉拌匀.

将面糊倒进蛋糕模里,弄平后,放入于热的烤箱里,以170度烤20-25分钟,放在烤箱里,(烤箱门微开)冷却一小时后,倒进LEMON酱,铺平后,放入冰箱冷藏最少4小时才享用.

LEMON酱材料:牛油50克,LEMON汁2大匙,LEMON皮屑少许,糖50克,蛋1粒

将所有的材料倒进碗里拌匀后,隔水煮至浓稠就可以了.