杏仁面包

这又是粗心大意的成品,话说我竟然又将低粉倒入还剩一点高粉的胶袋里,幸好早发现,我就将低粉倒出来(但肯定高粉里已经掺了一些的低粉了)就因为这样,我突然好像失魂了,不晓的自己要做什么好,就胡乱的做了这个以孟老师的橄榄型酥香面包和鲜奶油面包为参考的杏仁面包.还好面包出炉后的效果我还满意的.

材料:

A)高粉200克,杏仁粉40克,细糖30克,盐1/4小匙,全蛋1粒,酵母3克,水120克.

B)牛油20克

杏仁酥:牛油40克,糖粉30克,杏仁粉20克,低粉15克

做法:

材料A全部混合,用满速搅拌,在用中速搅拌成光滑面团.

加入材料B搅拌成可拉出薄膜的面团.

盖上湿布或保鲜膜,基本发酵60分钟.

将面团分成9等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10-15分钟.

面团整型成相等的长方形,辫成辫子形状,放入烤盘里,在烤箱放一碗热水进行最后发酵约30分钟.

面团表面刷上蛋液,再撒上杏仁酥,放入已经于热的烤箱里,用190度烤大概15-18分钟就可以了.

杏仁酥的做法:

糖粉,低粉和杏仁粉混合均匀后,加入牛油用手轻轻的搓成均匀的细小粒.