香橙戚风

做了N次的香橙戚风,但还是要做,因为喜欢而且心理上觉得没有肥肥的(自欺欺人)哈!

剩下的面糊倒进上次在佳礼团购买的小杯里,在烤时涨到美美的,现在却变平头了.但小侄女应该会喜欢的.

材料:蛋黄(A蛋)4粒糖50克盐1/4茶匙蜀米油50克香橙1粒牛奶80-100克(看橙汁的多少)VANILLA少许低粉100克发粉1小匙蛋白4粒糖60克TARTAR粉1/4小匙或一小匙白醋也可以

做法:将蛋黄,糖和盐倒进一个大碗,用打蛋器打到蛋黄边浅色,慢慢加入蜀米油搅拌均匀,加入VANILLA,牛奶和橙汁拌匀,最后加入筛过的低粉和发粉,放一旁备用.

蛋白加入TARTAR粉,用MIXER打到蛋白起粗泡后,分三次加入糖,打到蛋白到9分发(硬性发泡)

将一半的蛋白加入面糊里,轻轻的搅拌均匀后***,将整份的面糊倒入剩下的蛋白里,再搅拌均匀后,到入戚风模里,(敲打烤模几下一便消泡)

放进已于热的烤箱用170度烤30-35分钟就可以了.

蛋糕出卢后要立刻倒扣,待冷后才可以脱模.

***搅拌方法:用刮刀从碗边往下挖,轻轻捞起面糊,再将面糊从上面压下去,重复做一直到面糊搅拌均匀为止.