Monday, September 28, 2009

莲蓉辫子土司

为了要消耗掉那原本想做月饼而买的莲蓉馅,所以我又再乱做了这个莲蓉馅的辫子土司,老实说还真的不错吃的.嘿!

这土司还是用奶香土司的做法,发觉这虽然是直接发酵法,但却是非常的软哦.


将搓成长条状的莲蓉放在已经杆好的面团上,然后卷起.
卷好的面团,一共是三份.
将三条面团弄成辫子状,然后放进土司模里,在放进已经与热的烤箱发酵到8分满就可以烤了(180度烤30分钟)
材料:高筋面粉250克,干酵母1又1/2小匙,黄油30克,鸡蛋30克,盐3克,细砂糖45克,奶粉15克,水120克
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馅料:莲蓉
烘焙:180度,约30分钟
制作过程:
1、将干酵母溶解在少量水中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀,揉成面团,揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
2、揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵1个小时左右,发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。
3、用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟。
4、醒发好的面团,分成3份,杆成长方形,放进莲蓉馅,卷成长条状,其余两份面团也一样的做法.
5、将3条的面团辩起来。
6、把辩好的面团放进土司模里。发酵到8分满.9、发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可入烤箱烤焙。

4 comments:

J.O said...

好想吃面包哦
可是最近hor..很懒得做

eskielover said...

啊。。谢谢pityoon...这个ngam我。。
我家冰箱里还有包豆沙,可以这样消耗掉了。哈哈哈哈


我把食谱偷回家了。。谢谢pityoon的分享。
muak...

pit yoon said...

东东,一分耕耘一分收获,自己做的吃得也很满足的,表懒了,快快去做吧!

eskie,哈!,我也想过要买豆沙来做这个土司呢!看来你应该比我更快做咯,记得请我吃哦!

eskielover said...

pityoon...这个豆沙土司我做了,但失败了。。

应该是我贪心的后果,豆沙馅太多了,面团太薄了。。。爆掉。。。

55555。。。。。。