牛油清做的香橙戚风

新尝试的香橙戚风,用了牛油清来代替植物油,可能是牛油清冷却不够(我在准备材料的同时也在煮牛油清,煮好后将牛油清的碗放在冷水泡大概5分钟而已)所以当我将牛油清倒进面糊时,我就知道这蛋糕已经算失败了,面糊变的比较'实',所以搅拌的力度也相对的大了.
蛋糕在烤时没有预期中的发到高高,所以出来的成品比较矮,而且蛋糕组织也有很多的洞和比较Q,老实说味道是相当不错的,同事们吃了都说好吃(可能是安慰我吧,哈!)由于这是第一次的尝试,所以我并没有带着很大的期望,下次再改良吧,加油!!

这是用我一贯的戚风做法,只是将蜀米油换成牛油清而已

注 : 牛油清就是将牛油用小火煮到牛奶的杂质都沉淀后,上面的油就是牛油清了)

香辣咖哩粉炸鸡

原本要弄南乳炸鸡的,但当我腌鸡腿时闻到那罐我买了快两年的南乳好像已经变了腐乳的味道了,立刻将鸡腿再洗干净,待干后,只涂上咖哩粉和少许的盐.腌了一个晚上的鸡腿在炸时已经可以闻到很香的咖哩味了,一人一只鸡腿,不用争,哈!
我喜欢将鸡腿斩块来吃而他却相反,所以只斩一只,各得其所,皆大欢喜.

炸鸡腿感觉比较热气,所以我特地炒个多汁(或汤??)的芫菜来中和一下.

再战蛋挞 (不同的烤法)

今早5.30AM起床做的蛋挞,用的是那天做蛋挞剩下的料,一共做了6粒,两粒请面档的老板娘,两粒是可爱小弟弟的,自己就吃两粒当早餐.

因为那天做的有点小失败 - 蛋液有点'水泡'再加上挞皮很快就软了,所以我这次自以为是的乱改了烤法.首先我将挞皮烤5分钟后才倒进蛋液,再以170度烤30分钟,烤出来的蛋挞真的比之前做的更香和脆口(之前的烤法)下次我一定还会用这样的烤法了.
自己真的觉得这次的蛋挞无论在口感和卖相都比之前的好.

香喷喷BACON+HAM炒饭

昨晚的炒饭是我看到冰箱有什么就乱放的杰作,哈!出来的效果得到他的四个字:很香,好吃.这次的炒饭放的是BACON+HAM.平时在香港茶餐厅吃的BACON炒饭还真的挺贵的,自己炒两个人的份量(以他的食量应该算三个人的了)还不到RM7.00呢!还真的满经济的一餐,哈!
他的炒饭,还特地要求加两粒煎蛋.
这是我的份量.

先炒香蒜茸,加入BACON和HAM炒香,最后加入长豆.

倒进冷饭后,加些黑晒油和生抽炒一会待饭完全上色后,将饭弄在一旁,加一点的油,加入一粒蛋弄散,将饭和蛋炒拌均匀就可以了.

当当当....香喷喷的BACON+HAM炒饭出炉了.

蛋挞

最近看到好多的朋友都做蛋挞,搞得我也心痒痒了,所以昨天做了他的趴弗后,再做了这些蛋挞.(其实我是很想做黑妈妈的蛋挞,但因为没有抄下食谱,所以唯有下次再做黑妈妈的蛋挞了)用我上次做的食谱,一共做了10粒(因为我只有10模而已)剩下的留待今晚再做过.这次的算有点小失败,因为蛋挞出炉后才发觉挞的表面竟然有一点点的'水泡',影响了蛋挞的外观,今晚做时得注意才行了.

TUNA趴弗

他要求做的TUNA趴弗,加了一粒洋葱和两汤匙美奶芝,撒了些盐和糊椒粉,一罐的TUNA可以做出8个趴弗,可以想像这趴弗是多么的真才实料,哈!

青葱花卷

晚餐后洗碗时看到那还剩下的葱粒,想想丢掉好像很浪费,不如用它来做孟老师的青葱花卷.(没有时间但又想吃面包类的朋友,我建议可以试做馒头,因为简单又省时)我做这花卷只用了大概半小时就已经弄好造型等最后的发酵了.洗藻出来开炉蒸了20分钟(冷水蒸起)就已经可以吃到香喷喷的花卷了
等着发酵的花卷

蒸好的花卷

材料 : 普通面粉250克, 糖15克, 酵母 (1/2 + ¼小匙)水135克,沙拉油5克
配料 : 青葱粒,盐,糊椒粉,沙拉油适量

做法 : 将酵母和水混合后,倒进所有的材料搅拌均匀成光滑面团后,休息5分钟就可以杆了.
将面团杆成长方形后,扫掉面团上面的粉,刷上沙拉油,撒上盐和糊椒粉,最后撒上青葱粒,用手将葱粒轻巧的按在面团上.

将面团折起1/3份,涂上沙拉油,再折起另一部分成长型.
将面团分割成14等份后,将其中一份叠在另一份上变成7分的面团.
用竹签在面团上面对半切开,休息3-4分钟后,将面团朝底的部分合起来,轻轻将面团拉成长条,卷成花卷型后,放在油纸上发酵大概20分钟.
从冷水蒸起大概蒸17分钟就可以了.

榨菜炒花肉片

榨菜(四川菜)炒花肉
因为他喜欢的关系,所以这也是常在我家出现的一道菜.

材料:花肉片(先用生抽和薯粉腌一会.),榨菜(切丝后泡水一小时),糖,黑晒油,水适量.

炒这道菜的秘诀是一定得先将洗干净的榨菜加糖炒干,这样炒出来的榨菜才会爽口. 爆香蒜茸后,倒进花肉,加些黑晒油炒到香. 加入榨菜和小辣椒炒一会,放些水和加一点糖再炒至干和香就可以上碟了.

再加一道汤和蒸豆腐,就是我们吃得饱饱的晚餐了.

酸甜鱼+鱼饼炒奶白菜

昨天的晚餐-酸甜鱼加鱼饼炒奶白菜.原本我已经对他说了我只是吃菜而已,因为他打算晚餐后就买我家楼下MAMAK档的ROTI CANAI去朋友家(他朋友全家都非常喜欢我家MAMAK档的ROTI CANAI)谁知道我看到酸酸甜的鱼竟然忍不住吃了一碗饭,因为这样的菜配饭吃真的是一流的,哈!(我又来自夸了)
鱼煎熟后放碟备用.

酱料:蕃茄一粒(切成块状),彩椒和洋葱(随意,家里没有所以没放),蕃茄酱,辣椒酱,糖,盐,小辣椒,水适量.

将所有酱料倒进锅里用中小火煮至滚和浓稠(太稀的话可以勾芡汁)煮好后淋在鱼上面就可以了.

鱼饼炒奶白菜

P/S:听保安人员说前晚掉下楼的华人在送院后不久就去世了,听了心里很难过.....

失败的熏衣草小圆饼

AIM了很久都没有动手做的熏衣草小圆饼,我已经减了糖份,但还是相当的甜,看来下次再做时还得再减糖份才行.在做这个小饼干的同时,我也在做送他叔叔的蛋糕和土司,可想而知我是有多忙了,这也让我再次明白到’欲速则不达’的道理,食谱写挤在油纸的面糊要等风干大概半小时才烤,但我只风干了10分钟而已,150度烤10分钟后再转100度烤10分钟,我就170度和120度,目的是想快点烤好,让我可以用烤箱来让土司发酵,结果出来的饼干没有预期中的紫色,反而变成了褐色,呜…..(食谱有注明不可以太高的热度来烤,否则饼干会边褐色的)

虽然这次失败了,但我一定还会再试做的,加油!!!!