蛋挞

最近看到好多的朋友都做蛋挞,搞得我也心痒痒了,所以昨天做了他的趴弗后,再做了这些蛋挞.(其实我是很想做黑妈妈的蛋挞,但因为没有抄下食谱,所以唯有下次再做黑妈妈的蛋挞了)用我上次做的食谱,一共做了10粒(因为我只有10模而已)剩下的留待今晚再做过.这次的算有点小失败,因为蛋挞出炉后才发觉挞的表面竟然有一点点的'水泡',影响了蛋挞的外观,今晚做时得注意才行了.

TUNA趴弗

他要求做的TUNA趴弗,加了一粒洋葱和两汤匙美奶芝,撒了些盐和糊椒粉,一罐的TUNA可以做出8个趴弗,可以想像这趴弗是多么的真才实料,哈!

青葱花卷

晚餐后洗碗时看到那还剩下的葱粒,想想丢掉好像很浪费,不如用它来做孟老师的青葱花卷.(没有时间但又想吃面包类的朋友,我建议可以试做馒头,因为简单又省时)我做这花卷只用了大概半小时就已经弄好造型等最后的发酵了.洗藻出来开炉蒸了20分钟(冷水蒸起)就已经可以吃到香喷喷的花卷了
等着发酵的花卷

蒸好的花卷

材料 : 普通面粉250克, 糖15克, 酵母 (1/2 + ¼小匙)水135克,沙拉油5克
配料 : 青葱粒,盐,糊椒粉,沙拉油适量

做法 : 将酵母和水混合后,倒进所有的材料搅拌均匀成光滑面团后,休息5分钟就可以杆了.
将面团杆成长方形后,扫掉面团上面的粉,刷上沙拉油,撒上盐和糊椒粉,最后撒上青葱粒,用手将葱粒轻巧的按在面团上.

将面团折起1/3份,涂上沙拉油,再折起另一部分成长型.
将面团分割成14等份后,将其中一份叠在另一份上变成7分的面团.
用竹签在面团上面对半切开,休息3-4分钟后,将面团朝底的部分合起来,轻轻将面团拉成长条,卷成花卷型后,放在油纸上发酵大概20分钟.
从冷水蒸起大概蒸17分钟就可以了.

榨菜炒花肉片

榨菜(四川菜)炒花肉
因为他喜欢的关系,所以这也是常在我家出现的一道菜.

材料:花肉片(先用生抽和薯粉腌一会.),榨菜(切丝后泡水一小时),糖,黑晒油,水适量.

炒这道菜的秘诀是一定得先将洗干净的榨菜加糖炒干,这样炒出来的榨菜才会爽口. 爆香蒜茸后,倒进花肉,加些黑晒油炒到香. 加入榨菜和小辣椒炒一会,放些水和加一点糖再炒至干和香就可以上碟了.

再加一道汤和蒸豆腐,就是我们吃得饱饱的晚餐了.

酸甜鱼+鱼饼炒奶白菜

昨天的晚餐-酸甜鱼加鱼饼炒奶白菜.原本我已经对他说了我只是吃菜而已,因为他打算晚餐后就买我家楼下MAMAK档的ROTI CANAI去朋友家(他朋友全家都非常喜欢我家MAMAK档的ROTI CANAI)谁知道我看到酸酸甜的鱼竟然忍不住吃了一碗饭,因为这样的菜配饭吃真的是一流的,哈!(我又来自夸了)
鱼煎熟后放碟备用.

酱料:蕃茄一粒(切成块状),彩椒和洋葱(随意,家里没有所以没放),蕃茄酱,辣椒酱,糖,盐,小辣椒,水适量.

将所有酱料倒进锅里用中小火煮至滚和浓稠(太稀的话可以勾芡汁)煮好后淋在鱼上面就可以了.

鱼饼炒奶白菜

P/S:听保安人员说前晚掉下楼的华人在送院后不久就去世了,听了心里很难过.....

失败的熏衣草小圆饼

AIM了很久都没有动手做的熏衣草小圆饼,我已经减了糖份,但还是相当的甜,看来下次再做时还得再减糖份才行.在做这个小饼干的同时,我也在做送他叔叔的蛋糕和土司,可想而知我是有多忙了,这也让我再次明白到’欲速则不达’的道理,食谱写挤在油纸的面糊要等风干大概半小时才烤,但我只风干了10分钟而已,150度烤10分钟后再转100度烤10分钟,我就170度和120度,目的是想快点烤好,让我可以用烤箱来让土司发酵,结果出来的饼干没有预期中的紫色,反而变成了褐色,呜…..(食谱有注明不可以太高的热度来烤,否则饼干会边褐色的)

虽然这次失败了,但我一定还会再试做的,加油!!!!

再战辫子肉桂土司+南瓜poppy seeds戚风

昨天约了他叔叔吃饭,做了南瓜戚风poppy seeds戚风和辫子肉桂土司送去,他婶婶一向都相当喜欢我的蛋糕和面包的,当然这次也不例外 (自夸,哈!)

昨晚当我们从12楼下到底层时,看到很多人都聚集在楼下,一问下原来有一位住6楼的华人帮3楼的邻居安装冷气时,不小心从3楼掉了下来,由于救护车还没到,所有的人都不敢去动他(因为不晓得他那里受伤了)我站在那听着他很大声,很像哮喘病发的呼吸声,心里真的很难过,虽然不认识他,但我也希望他会没事平安.等了大概20分钟救护车来了后,我们就离开了.

由于我是烤好土司立刻脱模就出发的,虽然在楼下大概半个小时,但去到他叔叔家时土司还是热和软的,软到根本切不到,所以我并没有看到土司的组织,我希望不会太差(自我安慰!)他婶婶在出门时还再三叮咛不要切那土司,说怕佣人切到不美,浪费了我美美的土司.说得我满不好意思的.

吸取了上次的经验后,这次的辫子肉桂土司我没有将面团杆得太长,所以辫起的面团刚好可以放进土司模里,烤出来的效果我还真的相当满意的.

这个南瓜poppy seeds戚风还是用回我一贯的南瓜戚风食谱,只是看到还有剩下的poppy seeds才随手加了些而已.他叔叔全家都一致的赞好吃

辫子肉桂土司

套戴佩妮的歌名:原谅我就是这样的女生,我就是懒惰,也不会解释这土司的做法(我怕会有博友问我食谱和做法)所以惟有用图片来解释.

这土司其实我已经想做很久了,用的是高级奶香土司的食谱,但却用辩子的做法,其实这土司在做造型算有点小失败的,因为我将面团杆的太长了点,所以辩子有点长,放进土司模时好像太紧了,原本想再编过,想想还是作罢了,(安慰自己有时缺陷也是美,哈!)这土司我没有等到8份满就烤了(因为那时已经11PM++了)幸好出来的土司是我期待的,非常的软和香,(发觉自己越来越爱肉桂的味道了)一定还会再做这个土司的,而且还要辩得美美呢!
将面团杆成长方形后,就涂上牛油,撒上肉桂粉,最后撒些糖

卷成图中的长条状

编成辫子的形状

涂了蛋液的土司,太挤的关系,所以有腰了,哈!

烤好的土司

脱模后的土司

对半切开后,美美和软软的组织

切片后的土司,隔了一晚的土司还是软软的.

材料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小匙，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15克，水120克,

馅料:牛油,肉桂粉和糖

烘焙：190度，约30分钟
制作过程：1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。
3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。
4、醒发好的面团，分成3份，杆成长方形,涂上牛油,撒上肉桂粉,最后撒点糖,卷成长条状,其余两份面团也一样的做法.
5、将3条的面团辩起来。
6、把辩好的面团放进土司模里。发酵到8分满.
9、发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可入烤箱烤焙。190度，30分钟左右

花生粉葛汤

花生粉葛汤-炖了5小时,非常的甜和美味,难怪他喝了两碗呢!这个汤炖了满满的一盅,所以今天的晚餐还是会喝它.
材料:花生,粉葛,排骨,尤鱼
做法:将排骨煮滚飞水后,洗干净,将所有材料倒进炖盅里,加水炖4-5小时,好了加盐调味就可以了.

香蜜小蛋糕

昨晚晚餐后做了这个满特别的小蛋糕,它特别是在于只用牛油清,就是将牛油用小火煮成牛油里面的牛奶物都沉淀了,只要上面的牛油.因为只用到橙皮茸(橙皮切碎),所以我也不叫它香橙小蛋糕,就叫它香蜜小蛋糕吧!
我特地做成小粒的,个人觉得满可爱,吃了也不会觉得腻呢!

材料: 牛油125克(煮成牛油清),糖100克,蜜糖25克,橙皮茸(一粒橙的分量),低份125克,发粉1 1/2小匙,A蛋2粒.

做法:将糖,蜜糖,蛋搅拌均匀(不用打发),加入橙皮茸和晒过的低粉+发粉,最后倒入牛油清拌匀后,放入冰箱里(下格)半小时后,倒入蛋糕模.200度烤熟(小的我烤12分钟,大的烤了18分钟)