传统发糕

一直以来都知道做发糕要用到白米饭，但看到好多的食谱都因为时间的关系，改用粘米粉了，直到那天在书展看到了Y3K出品的开运发糕，因为里面的传统发糕，我不考虑就买下了这本书，当然要做的第一道发糕也是这想做很久的传统发糕咯！老实说，这发糕相当容易做，只是要多点的时间发酵而已，但慢工出细货，这发糕绝对值得你去等待得，只是因为不是用来拜拜，所以我连红色素也免了．

材料(A)：冷白饭140克，甜酒饼(磨碎)1/2茶匙
        (B):　粘米粉250克，幼糖150克，水280ml
        (C):　原味以罗(ENO)1包装(我用3/4而已)

(1) 材料(A)搅拌均匀后，盖好发酵24小时(我用密封的玻璃瓶)
(2) 加入(B)材料搅拌均匀，在盖好发酵12小时(因为上班，所以我的也是发酵了24小时)
(3) 将(2)过滤后加入材料(C)搅拌均匀，倒入小杯至满(我只装到九分满)，排好在已煮滚开水的锅里，以大火蒸15分钟，用竹签插入不黏即可．