Wednesday, July 6, 2011

黑白双色土司

孟老师的中种食谱,材料跟足,但就用我以前做的中种面包的时间,缩短了很多,没办法,谁叫我的时间真的不管用,开始到土司出炉一共用了大概3 1/2 小时,刚好是睡觉时间,哈....但土司还是软软的^_^


材料(1):高粉230克,酵母3/4茶匙,水130克(水和酵母拌匀)
材料(2):高粉60克,奶粉10克,糖20克,水15克,蛋液(半粒),盐1/4小匙
材料(3):牛油15克

做法: 将(1)搅拌均匀,等1-1.5小时
将(2)倒进(1)里拌匀,加入(3)搅拌至光滑面团,取出一半(agak)的面团,加入少许的竹炭粉在剩下的面团里,用最低速搅拌均匀,休息大概30分钟后,将两份的面团擀平,其中一份擀成比较大片,比较小片的面团放在大片的面团上,卷成圆柱形后,放入土司模发酵至9分满,盖上土司模的盖,190°烤大概35-40分钟(如果土司盖还是不能拉开,再烤至可以打开为止)

5 comments:

CareyPang said...

这个土司好漂亮哦~很明显的黑白相间。^__^

Vernice Yeo said...

好美的土司。。^^
咦。。我怎么我越看越晕??*趴倒~ >.<

小蛋糕 said...

关于那天的发糕,我也是用这种的食谱,之前我用过Aluminum Foil 的纸杯-蒸过=不错,不如你用你的muffin纸杯放纸试一试.之前,你也有用过纸杯做过不错(Friday, May 14, 2010
妮妮的黑糖发糕)

pit yoon said...

carey,卷的不是很美,原本想将白色的卷在外面,但因为黑色的分量比较多,所以就卷成这样了。

Vernice,哈....你好可爱哟!!

小蛋糕,谢谢你还记得我那时候有做过妮妮的黑糖发糕,但那些纸杯用完了,没关系,买过后再做^_^

trinnie said...

很特別的花紋呢。。第一次看到。。 呵呵