厨房乐一乐

Tuesday, October 27, 2009

星的礼物-红豆酥饼

昨天最开心的是收到HSLING(星)的礼物 - 红豆馅的酥饼.在这要对星说声谢谢,你的心意我收到了.我还是第一次收到一位素未谋面的朋友的礼物,那种心情就像是小时候新年时收红包的兴奋一样.(好久都没有这种感觉了)好想再次对星说:谢谢你,星.我.....太开心了.

超黄和超软的南瓜土司

昨天看到的南瓜很美,心痒痒想做南瓜戚风蛋糕,结果戚风没做到,却做了这个超软和超黄的南瓜土司.

在做晚饭时,我还忧郁着到底要做戚风还是面包好,决定了做面包后,我又举棋不定是土司还是花样面包呢,最后决定做南瓜肉桂土司(心想应该会很美的)谁知道这面团非常的软,我也得用手粉才能顺利的将它杆好,结果我最后就放弃了做南瓜肉桂土司,先做个超黄和软的南瓜土司吧!

材料:高粉270克,糖30克,盐1小匙,蛋1粒,牛奶粉10克,水+生奶120克,牛油25克,蒸熟后压烂的南瓜泥(我没有秤,大概80-100克)
一般土司做法(南瓜泥我在最后加入牛油时才加的)

一向都没有褒这道珍珠豆排骨汤,是因为怕他不能接受.那天在PASAR看到这珍珠豆很够’老’,心想还是试褒一次,看他能不能接受,我还在褒之前一直向他强调这汤是很好喝的,叫他可别浪费了我的心意哦!
这汤我炖了5小时,里面还加了红枣和杞子,味道很清甜.让我意外的是他竟然比我喝更多呢!
我问他:好喝吗?
他:好喝啊!
我又问:为什么我妈妈褒这汤你又不喝的?
他说:我都没有很喜欢喝汤的,是你要褒而已嘛
!@#%$^&*^%$#@^&*没有很喜欢但还喝了2大碗,这是广东人说的:死鸡撑饭盖

那天吃剩的猪扒,切小片再加江鱼仔炒桂豆,吃时配小辣椒吃,我只可以说:太棒了,哈!

Sunday, October 25, 2009

蕃薯土司

自己乱做一通又失败的蕃薯(地瓜)土司,如果照我原来的计划做双色蕃薯土司应该是会成功吧,但我就gei boh(也因为懒惰分面团)先将黄色的蕃薯和面团搅拌,结果就将紫色的蕃薯和牛油混合,然后当内馅包在土司里,最后土司出炉后因为太重而'弯腰'了,再加上蕃薯和牛油混合的味道我觉得是怪怪的(已经吃不到蕃薯的甜和香了)所以我certify这土司是失败的,5555........
值得安慰的是除了内馅外,土司的组织真的是很软,而且还吃得到黄色蕃薯的香和甜哦!我也因为用了长的土司模,结果三个面团是蕃薯内馅外,旁边2个的面团都是肉桂味道的,(肉桂味道的蕃薯土司真的很赞也)所以这也算是'不幸中的大幸'吧!

应该是面团放了黄蕃薯,所以尽管已经烤了35分钟,但土司还是很'苍白'涅,嘿..

右边的面团是肉桂味道的,很不错的呢!

看到那'弯腰的蕃薯土司我就槌心肝了,呜.....

还好还有2个美味的肉桂土司,我的心才安慰点.

套思念的那句:如果我再做蕃薯内馅的土司,我就是?...

YOGURT蛋糕

也是为了要消耗掉那天买的YOGURT才做的YOGURT蛋糕,虽然自己不太喜欢吃,但做来送人也是不错的.结果蛋糕一出炉,小侄女就吵着吃了两片呢!剩下的自己只吃了一片(为了要试味道)其他都请同事吃了.

材料:YOGURT 200克,糖60克,蛋黄4粒,蛋白4粒,牛油50克,低粉40克,蜀粉20克
做法:用小火将牛油隔水煮溶后,加入YOGURT搅拌均匀,离火后逐粒加入蛋黄,最后倒入已经筛过的低粉和蜀粉,备用.
在蛋白里加几滴白醋,用中速打到起粗泡后,分三次加入白糖,用快速打到成湿性发泡(就是打蛋器提起蛋白而呈弯弓状.
将一半的蛋白倒进面糊里搅拌均匀,再将面糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀后,倒进烤模用水浴法,165度烤60分钟.
出炉后,立刻脱模,冷藏后吃味道会更妙哦!

香蒜炒spaghetti

这又是一道相当受欢迎的炒面 – 香蒜炒spaghetti,放了那天买来炒烧肉还有剩的蒜,BACON,鱼片,葱段和蚝油,黑晒油当调味料.小弟弟吃了什么话都没有对我说,只是竖起了大母指,还吃了两大碟呢.过后他还意忧未尽,说如果有剩就当午餐,结果他的午餐当然是泡汤咯,因为都进了我和另一位同事的肚里咯,哈!

这是我的份量,才那一碗而已.

Wednesday, October 21, 2009

65度汤种花样面包

那天剩下的汤种做了这一些的花样面包,发觉这65度汤种好像真的有点不一样,通常面包在一烤好出炉时,表皮都是硬的,要过了一阵子才会变的软软的.但这面包在出炉时竟然是软到我以为还没有烤熟呢(虽然我已经烤了17分钟)结果不放心的我立刻将面包再烤了3分钟.面包到了今早吃时真的软得像外面卖的,但就比卖的重很多,嘿.....