汤种面包

几天的假期让我有一点喘气的时间,而且又在TESCO败了好些材料回来,再接再厉的做了这些面包(共18粒),4粒送给邻居,自己留了4粒,其余的都拿回妈妈家了.可能是要请人吃的关系,所以都做了这些自己认为味道还不错的面包,希望来个皆大欢喜的局面,哈!

同样的热度和时间(190度15分钟)但这次的面包好像有点'苍白',让我一直忐忑不安的怕送了烤不熟的面包给邻居吃,幸好今早吃时发觉面包真的很软,同事吃了猛赞好吃呢!

芝士土司

好像已经很久没有做这芝士土司了,终于按捺不住想做的冲动,去了TESCO扫了一堆的材料回来,看来我可以做上好一阵子了.
用高级奶香土司的食谱做了这个芝士土司.可能是高粉的关系,120克的水竟然不够,再加了大概20克才可以搅拌成薄膜的面团,幸好土司出炉后是软软的,我才放下心送了一半给邻居吃.

中间略带黄的部分是卷在土司里面的芝士.

材料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小匙，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15克，水120克,芝士(做Pizza的)适量。

烘焙：170度，约30-35分钟

制作过程：1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。

2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。

3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。

4、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。

5、擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上。

6、撒上芝士后,从上往下卷起来。

7、卷成一个长条。

8、把卷好的长条放进土司模里。发酵到8分满.

9、发酵好的土司表面刷一层全蛋液，再撒上芝士,即可入烤箱烤焙。170度，30-35分钟左右

Another-Tag-Another-Reason-To-Smile

真的要谢谢SUSHI和ESKIETagged我玩这个Tag游戏,老实说我还没有玩过这样的游戏,一时间还真的不知道怎么玩呢,要link这link那的,对我这算是电脑白痴还真的有点难度的,所以拖到今天才有时间研究,希望Sushi和Eskie不要介意.

The Tag
1. A – Available/Single?Single but not available
2. B – Best friend? Sin Yong
3. C – Cake or Pie? My homemade Pie
4. D – Drink of choice? Whatever (except alcohol drink)
5. E – Essential item you use every day? Notebook
6. F – Favorite color? Blue
7. G – Gummy Bears Or Worms? Gummy Bear (due to no other option)
8. H – Hometown? Ipoh
9. I – Indulgence? travel
10. J – January or February? February
11. K – Kids & their names? N/A
12. L – Life is incomplete without? LOVE
13. M – Marriage date? 天知道......
14. N – Number of siblings? 4(inclusive me)
15. O – Oranges or Apples? Oranges (thinking of my orange chiffon cake now..)
16. P – Phobias/Fears? snake (even is toy or photo)
17. Q – Quote for today? 简单爱
18. R – Reason to smile? happy
19. S – Season? 贪心点...除了夏天
20. T – Tag 4 People? Rosemount/撒拉/Nicoz/月亮
21. U – Unknown fact about me? don't know (coz it's unknown)
22. V – Vegetable you don't like? 香花菜
23. W – Worst habit? 优柔寡断,好胜
24. X – X-rays you've had? 没有
25. Y – Your favorite food? 肥猪肉
26. Z – Zodiac sign? 双子座
The Rules
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4. Tag 4 people at the end of your post by linking to their blogs.
5. Let the 4 tagged people know that they have been tagged by leaving a comment on their website.
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南瓜黑芝麻馒头

继南瓜和原味馒头后,我再做了这个南瓜黑芝麻馒头,因为馒头是蒸的,所以黑芝麻一定要先烤香,在面团搅拌好后,才加进去拌匀就可以了.(食谱可以参考南瓜馒头)

做这馒头的时候,刚好朋友带着孩子来我家作客,理所当然的就请他们吃这馒头了,没想到朋友的7岁小女儿竟然一人吃了三粒呢!

原味馒头

最近实在是忙了点,所以好久(两星期吧)都没有做面包了.自己又不是太喜欢吃蛋糕,所以做馒头是最理想不过了,从开始到蒸好才大概一小时多而已.
自从那天做的南瓜馒头成功后,我对做馒头的兴趣好像增加了.原本也是想做南瓜口味的,因为懒惰蒸南瓜,就做了这个原味的,配KAYA吃也是不错吃的呢!
250克面粉做了14个不算大的馒头

馒头的食谱可以参考我的南瓜馒头

NESCAFE戚风+南瓜戚风

LAW回娘家的第二天上来MINES血拼,约了我和JOANNE见面.特地起个早做了这两个戚风请她们吃.送给两位蛋糕达人吃,压力还真的满大的.希望两位靓'师奶'不要嫌弃.

NESCAFE戚风

材料 A : 蛋黄(A蛋)4粒,糖40克,盐1/4茶匙,CORN OIL 40克,低粉100克,发粉1/2茶匙,NESCAFE一小匙(用一点的热水泡匀)+鲜奶90克.
材料 B : 蛋白4粒,TARTAR粉(用两只手指抓一把)糖70克.
一般戚风的做法,170度烤30-35分钟.

南瓜戚风

送给LAW的

送给JOANNE的.

卤花肉

自己和他是超爱肥肉的,所以这样的花肉经常都会在我家的餐桌上出现.通常我都是在晚上就焖它大概两小时,隔天要吃时再焖大概一小时,这样一来花肉都被焖得超软的,超好吃.吃剩的还可以做卤肉面,汁也可以收起当'陈年'卤汁用.哈!好像完全没有浪费的意思.
材料:花肉(最好选五层的)1KG
卤料:黑晒油1汤匙,酱青2汤匙(我用酱青和头抽各1汤匙),蒜头2粒,糖2汤匙,八角1粒,桂皮1支,陈皮1片,水适量
做法:将花肉切块后,用沸水煮过去腥后,在热锅里加糖(这不是卤料的糖,另外放一些)将花肉炒到上色后,备用.
将所有的卤料都放进煲里,煮滚后加入花肉用小火焖煮2-3小时到肉软化就可以了.(喜欢的话也可以将煮熟的蛋放进去一起卤)

玻璃生油菜

花雕拉拉+蒸水蛋+油菜心

昨天没有煮晚餐,因为发生了一件悲伤的事.原本预产期在下星期的朋友,因为某些原因胎儿没有了,所以要去探望她.
这是前天的晚餐 - 花雕'LALA',这种比较大和重,壳也非常硬的应该也是叫LALA吧,特地买来煮给他吃的,所以还是煮成多多汁让他配饭吃(如果是我吃就煮干香了)
我喜欢的蒸水蛋,没想到他也和我抢吃了,他给我的原因是太多菜,所以帮忙我吃而已,炸到....

不想炒,所以就弄油菜心了.

炖木瓜雪耳

那天炖的水晶梨他很喜欢,所以我再炖了这个木瓜雪耳,有点不同的是这次除了百合外,我还放了红枣,南北杏,要好时加了些冰糖.放在冰箱一天后,喝时冰冰凉凉的,爽.....

雪耳

南北杏

百合

我的炖盅 - 我的汤和糖水就是用它来炖的.

南瓜小馒头

原本昨晚已经有要做面包的念头,因为一场突如其来的大雨把我的计划给搞乱了.时间的关系只好做了这个简单的孟老师的南瓜小馒头.从开始到蒸好只用了1小时15分钟而已(比我想象中来得快)当然我没有像老师食谱里做了40粒小馒头(太小太浪费时间了)我一共做了20粒不大不小的.同事吃时还说像极了她在超市买的包装馒头呢!

材料 :南瓜泥60克,酵母3克,水90克(我用了100克),中筋面粉250克,糖25克,沙拉油10克(我用蜀米油,还加了一点的牛油)

做法:将所以的材料搅拌成光滑面团后,休息15分钟后,将面团杆成长方形,卷成圆柱壮,然后分割成小块,放进已经谱上油纸的蒸盘里,盖上锅盖,发酵大概20分钟成2倍大,蒸15分钟就可以了(如果用冷水蒸起就20分钟)

排骨汤面线

我和小弟弟同事昨天的早餐便当 - 排骨汤面线,这面线煮汤的确是不错吃的,但用炒的就有点欠奉了.(可能我工夫不到家,不会炒吧!)

前晚就褒了两小时的排骨冬菜汤,加些菜心梗,生葱段,炸葱碎和小辣椒,没有任何的调味料,就已经是我要求的味道了.

肉桂面包

朋友从SEREMBAN上来过夜作客.星期日出外用过早餐后就一直待在我家了.所以这些面包算是我们的午餐吧.
这好像是我做过最快的面包了,直接发酵做法,从开始到烤好才用了大概2小时而已,一共做了11粒,就在短短的15分钟被扫剩下3粒当了我星期一的早餐.
肉桂面包-上两次做的是试做版(MINI版本)这个才是真正的肉桂面包.(和外面买的SIZE差不多)

牛油面包

有位朋友不吃肉桂和牛油面包的,所以特地做了她点的蒜茸面包.

浪漫的熏衣草戚风

因为H1N1的关系让我将日本北海道之旅的计划延迟到年尾,既然如此,我的心就一直耿耿于怀不能看到美美的熏衣草了.反正家里放着很多的熏衣草花茶,那就做个熏衣草戚风吧!
戚风看得出是美美的,自己也很满意,但因为自己不敢放太多的紫色染色素,所以蛋糕没有想象中的紫色,但蛋糕在嘴里飘着淡淡的熏衣草味道时的感觉实在是非常特别.这应该可以让我延伸想到其他的花茶蛋糕了...

材料 A : 蛋黄(A蛋)4粒,糖60克,盐1/4茶匙,CORN OIL 50克,低粉80克+蜀粉20克,发粉1/2茶匙,熏衣草水100克poppy seeds随意.(会加Poppy Seeds是因为它也是紫色的 )

材料 B : 蛋白4粒,TARTAR粉(用两只手指抓一把)糖70克.

一般戚风的做法,170度烤30-35分钟.

熏衣草一茶匙加100克的水煮滚,待冷后筛过的水就是了

炖水晶梨

炎热的天气弄得每个人都提不起精神,外出午餐回来办公室就头痛了,回到家连他也不舒服了,看了看冰箱里,刚好有水晶梨,又有雪耳,百合和冬瓜糖.赶紧丢进了电子炖盅炖了3小时,今早放进了冰箱,晚上回来喝时真的是凉进心里去了,他和小侄女一共喝了两碗呢!

椰蓉花样面包

那天做的椰蓉面包反应实在是太好了，再加上还有剩下新鲜椰丝。所以昨晚再接再厉做了这些可爱兼超级松软的椰蓉花样面包，也是相当的受欢迎，吃过的人都赞好。妈妈甚至叫我这星期日再做呢（我还在考虑着）

汤种一份(高粉15克,鲜奶65克)

高粉220克,糖30克,酵母4克,盐1/4小匙,奶粉10克,水或牛奶100克,牛油20克

花样面包做法.

蒸白鲳鱼+咸鱼芥兰

因为他不太舒服，所以蒸了白鲳鱼和炒咸鱼芥兰，再加上前天剩下的西洋菜汤。谁知道不舒服的他竟然吃了两大碟的白饭。


我觉得蒸鱼除了鱼要新鲜外，最重要的就是这个炸葱碎了，香香脆脆的，好吃。