枫糖戚风

真的得谢谢Joanne送给我枫糖,不然的话我还不能做到这么美味和松软的戚风蛋糕呢,这蛋糕可以说是凡吃过的人都说好吃,但每个都错以为是'蜂糖戚风',结果我还费了很多的唇舌解释呢!其实我也不晓得这枫糖到底是什么糖,从网上得来的解释 - 在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%?o砂糖高达99.4%)。

解瘾的中种面包

整个十二月都好像很忙,第一个周末去了槟城,第二个星期就去了新加坡,回来后又忙着Part Time的工作,结果自己都好久没有下厨房了,趁着星期六有点空闲的时间,做了这一堆的面包来过手瘾,有牛油面包,蒜香面包,芝士美奶芝面包和肉桂面包.可能是太久没有吃到我的面包吧,小侄女竟然一口气吃了两个满大的牛油面包呢!留了三个肉桂口味的,其余的都送人吃了^^

淡淡的枫糖土司

用了Joanne送我的枫糖做了这个'苍白'的土司,放了一小包的枫糖,所以连原本食谱的糖份给减少了,结果面包完全没有枫糖的味道,还特别的淡呢!还有不晓得是枫糖的关系吗?这土司还黏模呢!最后不好意思请人吃,自己几天的早餐都是白土司配Milo,哎.....

味道虽然淡了点,但值得安慰是土司非常软呢!

因为份量太多了,剩下的面团还做了两粒鸡丝面包让小侄女吃

黑芝麻面包

终于买到找了很久的黑芝麻粉(马玉山牌子的),原本想做土司的,但因为平时用的酵母用完了,用’红人’牌子的又怕等到’天荒地老’最后将已经放进土司模的面团拿了出来,重做成现在的小圆面包,再加一个放了芝士的小土司.
面团在搅拌时就已经可以闻到很香的芝麻味(让我联想到芝麻汤圆,想想快要过冬了,应该可以留些芝麻粉来做汤圆了)整个面包都是黑黑的很可爱,同事们以为我做的是竹碳面包呢!

1)高筋面粉 230克,水 170克,酵母1茶匙.

2) 糖 40克 冷水 25克 蛋 25克 (通常我用半粒蛋,另一半用来涂面包) 盐 1/4茶匙

3)高筋面粉 50克,芝麻粉50克, 牛油 30克

做法: 将(1)搅拌均匀,等1-1.5小时

将(2)倒进(1)里拌匀,加入(3)搅拌至光滑面团,休息15-20分钟,搓成小面团,休息10分钟就可做造型了

腊肠煎蛋+江鱼仔炒四季豆苗

最近真的是很忙,刚去了新加坡3天,回来还得清理家里很多的东西(这样的工作真的不能指望男人会做得很干净的了><)忙到几乎都没有时间上网了.昨晚总算是可以在家煮晚饭了,虽然是很简单的一餐,但对我已经吃了很多餐外面食物的’居家女’来说,这简直是最美味的一餐了^_^(不晓得是口味的关系吧!虽然我以前也是在新加坡工作,但那里的食物真的没有很合我的胃口)

腊肠煎蛋

江鱼仔炒四季豆苗

炖马来鸡汁

我会觉得女人不补很容易老的,所以偶尔我也会炖一些的补品来吃的,像这道炖马来鸡汁就是我的最爱了,将整只鸡盅碎后,在炖盅里放些杞子,泡參,红枣,两汤匙的水和一点的盐,用一个碟盖着,鸡块放在上面,用大火炖2-3小时就可以了.(现在已经有电子炖盅,可以省下很多的工夫了)
炖好的鸡块可以加水熬成上汤,煮面吃或炒菜用都是不错的^_^

蒸'芽菇'腊肠+腐竹炒'豆王'

最近好像很忙,连上网和待厨房的时间都少了.上星期还去了槟城喝喜酒,朋友带我吃了很多的美食.

这是回来后第一次煮的菜,腊肠已经放了好久,通常放久点腊肠我都是煎来吃的,但在菜市看到有卖'芽菇',买了三粒切片后蒸腊肠,最后加入爆香的小葱和淋点生抽,想念了很久的味道回来了.

不知道这叫什么菜,菜档老板说叫'豆王'一扎要RM6.00,还满贵的.加了小侄女口中的'鱼饼'(腐竹)来炒,这道炒豆王好吃,我喜欢^_^下次看到还是会再买.

咸菜炒五花肉片

这是我从很小就吃也会煮的一道菜,我不知道这是不是只有怡保客家人才会吃的菜,因为他是福建人没有吃过,就连是客家人的同事也没有吃过呢!记得以前我们最喜欢用蚶来炒这种咸菜的,但那天我在菜市找不到蚶,又懒得垛肉碎,推而求其次,用五花肉片也是很香的呢! 唯一要嫌的是咸菜没有时间泡很久所以稍微咸了点,但一点都没有影响到他的胃口,他还说如果我再煮他还是会吃的^_^

翻版东东家的黄河面包

那天看到东东家的黄河面包,让我想起家里的葡萄干好像已经放了很久,所以昨晚就决定了做这个面包,由于我没有炒下食谱,只知道这面包是有葡萄干和糖的,所以这是我乱作一团的翻版黄河面包(而且还不及格的呢)面包体我用了一贯的中种做法,葡萄干则在面团打好后才加入用慢速拌匀.
一共做了14个面包,7粒橄榄型的是没有馅料的,圆形的则是牛油馅.果然像东东说的,这面包真的很香很好吃,有牛油馅的味道更丰富了,面包表面的糖混杂着里面牛油的咸,嗯…这翻版的黄河面包真是太好吃了.(我想说:翻版有理,哈!)

香煎石斑+韭菜花彩椒炒腐竹

在菜市逛了三圈竟然想不到要买什么,最后买了这石斑鱼,将它煎香后,上面撒上爆脆的姜丝(小侄女说是江鱼仔)和青葱,淋上生抽,很香但小侄女竟然一口都不吃,还说:我不喜欢吃鱼的哦!炸到…

韭菜花彩椒炒腐竹,我很喜欢这样颜色的菜,看起来很开胃的,连小侄女都会说:这’鱼饼’(腐竹)好吃好吃, 而且还加饭呢! ^_^

香兰戚风

那天和Joanne还有Law(Cari的Lawleeghee)约了在Leisure Mall聚会,自己因为忙着Part Time的工作都没有做到任何的糕点或面包赴约,而Joanne就做了很软,很Q的南瓜椰丝糕和买了枫糖送我们.Law则做了可爱的狗狗,老鼠曲奇饼干,她妈妈做的Kaya,还有他爸爸种的香兰叶送给我们,搞得我很不好意思呢!

约会后我就赶着去做Part Time了,结果回到家后,饼干和南瓜糕几乎被他和小侄女吃完了(他还送了些给隔壁店的老板和员工吃呢!)这么美味的东西居然没有我的份,也没有拍到照片,气到我…无论如何都得谢谢Joanne和Law的礼物.

用Law的香兰叶做了这很香的戚风,自己只吃了两片,其他的都被他和小侄女在店吃完了.冰箱里还有剩下的香兰汁,如无意外,应该还会再做这美味的香兰戚风的. ^_^

Blueberry Cheesecake

炒饭

因为那天煮的苦瓜咸鱼焖鸡还有剩很多,所以昨天不打算做菜,随便吃炒饭配来吃也是不错的主意哦! ^_^

鸡汤鱼丸面

哈!我又煮了一道很好吃的面食,这是我前几天炖鸡汁(精)剩下的鸡,用了两小时将它熬成高汤(当然我还有加了些杞子的),加些鱼饼,鱼丸和青菜,配上面线吃,很香和美味的一道面食,虽然最后我还是吃不完,但汤我可是一滴都不浪费哦! ^_^

苦瓜咸鱼焖鸡

这是我和他最喜欢的一道苦瓜料理 – 苦瓜咸鱼焖鸡.原本想用瓦煲的,但因为我用了半只菜园鸡,再加上很大一条的苦瓜,结果我的瓦煲只可以装一半的份量而已,晕~结果这样的一道菜得花两天来’搞定’呢!

材料:(1)半只鸡斩块,苦瓜(先用盐腌5分钟,然后用热水灼过备用)梅香咸鱼(煎香备用)蒜茸,姜片,葱段.
(2)蚝油1大匙,面鼓1小匙,黑晒油1小匙,花雕酒2小匙,糖1小匙,麻油随意,高汤/水150ml.
煮法:爆香蒜茸后,加入鸡块和姜片炒片刻后,倒进苦瓜和所有的调味料再炒片刻,最后加入咸鱼焖到汁微干,加入葱段就可以上碟了.

南瓜糕

忘了是哪位网友的食谱,这南瓜糕让我像看一位气质美女的感觉,第一眼可能没什么,慢慢的才发觉她的美.这南瓜糕在我吃第一口时是失望的,但经过一轮的细嚼后,嘴里才感觉到南瓜的香甜和滑,就因为这个口感,让我在上班时候不知不觉吃了好多块.^_^

材料: (1)南瓜泥 350克(我用400克),蛋2粒,糖粉10克

(2)牛油40克(隔水煮溶),粘米粉50克,玉米粉50克(将粉类和牛油拌匀备用)

做法:南瓜蒸熟后弄成南瓜泥和鸡蛋,糖粉搅拌均匀,最后加入(2)拌匀,倒进已经抹油的烤模里,大火蒸20分钟后,拿出后用叉在南瓜糕表面叉洞,最后放进已经预热的烤箱180度烤15-20分钟就可以了.

瓦褒蒜头鸡

昨天虽然生病了,但因为前天炖了莲藕花生汤,而且又叫了朋友上来吃饭,所以还是得再煮多两样菜才像样的.
煮了这道朋友和他都赞的瓦褒蒜头鸡,自己才吃了一块而已,其他的都被他们扫光了.虽然自己不舒服吃不下,但看到别人吃到开心,自己也会很高兴的.


材料:鸡腿三只(用一粒蛋,薯粉一大匙,花雕酒一大匙腌过后,下热油炸到金黄色备用)
蒜头10瓣,小葱头5粒,小辣椒随意(蒜头和小葱头都得炸过)
调味料:蚝油1大匙,花雕酒1大匙,黑晒油1小匙,麻油1小匙,水100ml,糖1小匙
做法:将蒜头和小葱头放进热瓦褒里炒香后,倒进鸡腿肉和小辣椒炒香后,加入所有的调味料,用中火焖到汁干就可以了.

POTATO焖花肉

这算是我革命成功的一道菜,在我又哄又骗再加上老娘'假假'生气的威逼下,他终于肯吃这道他一向都不吃的菜 - POTATO焖花肉.特地将POTATO切得薄薄的,炸过后才焖花肉,等着看他一脸难吃的表情,谁知道他吃了一口就说:这菜很香哦!和我以前在杂饭档吃的很不同.我问他:那以后我再煮这道菜你还会吃吗?他说:如果是这样的我当然会吃啦!当下的我开心到......^_^自己很喜欢这'火车头鱼饼',差不多没星期都会买来炒青菜

像蛋糕体的南瓜面包

蒸好的南瓜泥原本打算做南瓜糕,但竟然忘了买粘米粉,最后就将满多分量的南瓜泥做了这个南瓜面包.
那天cari的LAW说做我的的南瓜面包像蛋糕体,我也奇怪为什么会这样,现在我终于明白了,那是因为南瓜的份量太多了,就像我这次做的面包也是像蛋糕的组织,所以我没有很喜欢,下次再做南瓜面包时一定得记得南瓜的分量不可以太多了.

椰茸面包

同事来我家作客时做的椰茸面包,椰茸我加了牛油和一点的糖微炒了一下,还真不错的.^_^送了些给小弟弟拿回家孝敬未来岳母,隔天给我的评语是++的,很开心有外人会欣赏我的食物.



1)高筋面粉 230克,水 170克,酵母1茶匙.
2) 糖 40克 冷水 25克 蛋 25克 (通常我用半粒蛋,另一半用来涂面包) 盐 1/4茶匙
3)高筋面粉 100克 牛油 30克
4)新鲜椰丝加牛油和少许糖炒香备用.
做法: 将(1)搅拌均匀,等1-1.5小时
将(2)倒进(1)里拌匀,加入(3)搅拌至光滑面团,休息15-20分钟,搓成小面团,休息10分钟就可做造型了

东坡肉

那天做的红烧肉让同样也超爱肥肉的小弟弟同事吵着要来我家作客,约好了星期六的晚饭时间,他带着女友,还有一位同事上来我家.(老实说自己还真的有点压力呢!)


星期六赶了两场的part time后,我就立刻回家准备了这个东坡肉,比起其他的三样菜 – 菜脯虾米肉碎炒四季豆苗,芫菜鱼圆汤和清蒸斗鲳鱼,这东坡肉的确需要较长的时间来准备.结果我从中午两点就忙着做菜,面包和家务,到了晚上八点才可以坐下来享用我辛苦的’杰作’安慰的是弄好的成品还可以出场面的,几个人都吃到很开心呢! ^_^


Paiseh,没有切到很美的东坡肉,因为我等不及肉冷却就动刀了^^

菜脯虾米肉碎炒四季豆苗,是当晚小侄女的最爱.

红烧五花肉

前晚晚餐后就花了3小时做了这道红烧五花肉作昨晚的晚餐,虽然满辛苦的(那天做到11.40PM)但好吃就什么都值得了^_^要挑剔的是我买花肉时将皮给剥掉了,而他就嫌汁甜了点,但我认为红烧肉是应该甜的,那么配饭吃可就一流了. 刚好他弟弟来吃晚餐,他还以为这是东坡肉呢!东坡肉和红烧肉的分别是红烧肉少了炸和蒸的步骤,材料方面也比较少,但味道和东坡肉却不相上下的哦!^^

原料：带皮五花肉(我用两条)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：带皮五花肉洗净，切成小块(不可以太小块哦!),干山楂片.
将五花肉块放进冷水里,加些料酒(我放白米酒)，浸15分钟.目的是可以去掉肉的腥味.
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入一些的花吊酒和足量的水，至少高过肉块两寸以上.(山楂片是可以让肉更容易酥软)

大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫.
转小火微沸1小时。转入炒锅里，倒入老抽2-3大匙，中火烧大概1小时后.加入冰糖煮到汁浓就可以了.

cheddar cheese杯子蛋糕

因为小侄女这几天都会在我家小住,早上就跟着他在店里,所以我就得烦她的午餐了.特地做了这些cheddar cheese小蛋糕让他放在店里,万一小瓜不肯吃午餐,那这蛋糕就可以派上用场了.

这蛋糕其实就是戚风的做法,我将它装在纸杯里旨在要骗小孩子的,嘿….结果在做时小瓜就吵着要吃了,还一直说她要吃strawberry的,那些羊的就给Eng Li(他的侄儿)吃,天啊!她竟然将纸杯圣诞老人的鹿说是羊,哈….最后她也吃了一个’羊’的蛋糕当夜宵^_^.

材料:(A)cheddar cheese3片,动物性奶油100ml,牛油40克,
(B)蛋黄4粒,
(C)低粉60克,蜀粉20克,发粉1小匙(一起筛过)
(D)蛋白4粒,糖50克
做法:将(A)隔水煮溶后,离火,逐粒蛋黄加入并拌匀,最后倒进(C)搅拌均匀后备用.
(D)的蛋白加点白醋或TARTAR粉搅拌成粗泡后,分两次加入糖并搅拌成硬性发泡.
将一半的蛋白倒进面糊里,轻轻的搅拌均匀后,再将面糊倒进剩下的蛋白里搅拌,最后装进纸杯里,170度烤20分钟或至熟就可以了.

好喝的仙草杂果水

这是一道清凉,好喝但却不可以常喝的饮料,因为用了罐装的水果(连罐头里的水都用着了)和仙草(对某些人又太凉了),通常我只在宴客时才会弄这道饮料,而且还相当的受欢迎呢!

那天他泻肚子,所以就开了一罐黄梨(朋友教的秘方:吃罐装黄梨真的非常有效的哦!)剩下的他就弄了这一大杯的饮料,里面放了黄梨, 仙草,柠檬和剥了皮的葡萄当饭后甜点,一边看电视一边喝还真的满享受的.^_^

材料:罐装水果(连水一起用),仙草,柠檬,加些冰搅拌均匀就可以了