巧克力杯子蛋糕

懒得做传统的牛油蛋糕做法，将所有的材料都倒进搅拌盆里，一次性的搅拌均匀，哈....蛋糕竟然是出乎意料的松软，看来那天去上kevin老师的课是超值的哦！

材料：鸡蛋3个，牛油180克(一定要放到软），糖150克(我用120克），鲜奶100ml,自发粉160克(我用低粉加发粉), 可可粉2大匙(我用煮溶的苦巧克力)，杏仁粉30克，1/2小匙杏仁香精(我没用)

做法：将所有材料放入搅拌机里，打发至松白，约2-3分钟后，把面糊装进纸杯里，175度烤大概20分钟或至熟就可以了．

天然紫薯泥装饰的咖啡杯子蛋糕

做的是咖啡口味的杯子蛋糕，但就超喜欢上面那天然的紫薯泥挤成的装饰，其实这是无心插柳的成品，只是不想丢掉那吃不完的紫番薯，想到妃娟老师的美味糕点新主张里有一道杯子蛋糕是用紫薯泥做的装饰，就这样抄了老师的idea了^_^
但这薯泥干硬的程度是挤的我冒一身汗加手痛，老师的分量是40克薯泥加100克的动物性奶油＋40克的糖分，我则将它除于4 (100克薯泥+25克动物性奶油+10克糖分)，看来下次可以试试加多点的动物性奶油．

紫薯泥装饰

材料：紫薯烤熟或蒸熟（去掉水分）后，分量400克，压烂后加入100克的动物性奶油(我觉得太少了，因为很干和硬，挤到起笑)和40克的糖粉，搅拌均匀后筛过就可以用了．

Bun

是我技穷还是懒惰，突然就想到做这样简单的面包，用的还是5度c的食谱，面团打好发酵后，搓成小粒的面团，放进烤模等待第二次的发酵成双倍大就可以烤了，真的发掘这5度c的食谱蛮适合我这样的上班一族的．

这是他要的牛油面包

火龙果芝士蛋糕

25/06/2011是老爸的生日，其实自己真的没有头绪要做什么蛋糕好，刚好那天在Pasar看到火龙果，就想倒不如就做个火龙果蛋糕吧！也算是我的新尝试．

蛋糕体是烫种的香橙戚风，内陷是加了火龙果汁的芝士，外面的则是火龙果汁的鲜奶油，没有想到出来的成品竟然是粉红色的，(觉得送给女孩会贴切些>.<) 幸好家人都好喜欢，意外的是连他也会说好吃，唯独是我这个怪人，觉得这样的颜色看起来很geli,(虽然是没有添加颜色素，纯天然颜色的）所以一口都没有尝呢！！

一点都没有收缩的烫种戚风，中间的痕是因为我将蛋糕倒扣在脱模的烤馍上而造成的．

5度c香辣鸡丝面包

还是5度c的食谱，因为做一份的'面包种'可以分好多次来做面包，前提是那酵母还是活跃的，这是发酵第三天的'面包种'做的，还是一样软到不行的面包．烤好后趁热切开面包，涂上美奶芝，放入香辣味的鸡丝，哈....我喜欢这样的面包．

第一个是将鸡丝放在面包上面，觉得麻烦，干脆就夹在面包里，那样就比较容易拿和吃了．

很密但超软的面包体

5度c蓝莓面包

为了小侄女做的蓝莓面包，她应该是我见过最喜欢蓝莓的小朋友了，每次问她要吃什么蛋糕或面包，答案肯定是要蓝莓的，有时候我会哄说：巧克力啦！她的反应很直接：不要，我要blueberry的@_@

所以当蓝莓遇上5度c时，她给我最好的答案是一次就吃了两个70克的面包，连晚餐也免了．

5度c杯子牛油面包

其实我觉得做牛油面包就只用直接法就已经够软了，现在我用5度c的方法做，简直是软到不行了．超喜欢牛油和糖的配搭，让我的味蕾在同一时间得到最大的享受^_^

烫种香兰戚风(Penny's 版本）

一直很懒得做烫种戚风，一直到那天在FB看到网友 - Penny Chuah的食谱，试做后真的觉得好好吃，所以再次尝试做香兰口味的戚风，我肯定这绝对不是最后的一次．

鸡蛋 4粒(AA size)

班兰汁 2汤匙

糖40克

植物油40克

低粉 80克 + 粘米粉20克（谢谢Penny Chuah的分享）

发粉1小匙

蛋白 4粒

幼糖 60克

做法：

1。把蛋黄，糖盐用隔水方式煮溶，加入香兰汁和植物油搅拌均匀，乘熱加入晒過的粉类，攪拌均勻待用。

2。蛋白打至濕性發泡。

一半戚风做法

腐竹薏米白果糖水

晚餐后的我喜欢来些甜点泡电视剧，今天就煮了这道腐竹薏米白果糖水，特地加了菜园蛋，哈....很滋润哦！！

花生莲藕老火汤+桂豆彩椒炒虾球＋葱油豆腐

我这上班一族最近都很少做一些比较复杂的料理，总觉得时间真的不够用，但还是每晚都花些时间在厨房里，所以时常都落得被唸的下场．

其实只要时间分配得当，我还是可以喝到这样的老火汤的，这是我在做晚饭时就褒下的汤，褒了4小时后就熄火，早上4点多再开火褒2小时才上班，晚上回来弄热就可以喝了．哈...褒了6小时的老火汤，只看汤的颜色就知道这汤的美味程度了^_^

当然我也不会只喝汤的，一定要有我喜欢的蔬菜类，尤其是这样的桂豆彩色椒炒虾球，是我和他的最爱．

这也是我的最爱之一 - 葱油豆腐，可惜是忘了买青葱，卖相就欠奉了些>.<

黄糖糕

做了那天的白糖糕后，因为还有剩下糕种，所以我又兴致勃勃的做了这款的黄糖松糕，食谱和白糖糕有点不一样，这黄糖松糕的做法有点像'烫种'的做法(本人认为而已)　但出来的成品却和食谱的照片有点出入，我的吃起来是QQ的口感，根本就是白糖糕的口感，他也说应该是这样的口感的，和Pasar买的没有分别，但我就觉得食谱照片的看起来是很松软的，再三确认食谱，自己并没有做错，难道真的是照片角度的关系吗？管它呢！反正好吃就是了，所以我还是喜欢叫它 - 黄糖糕

发酵14小时后的面糊，上面有很多的泡泡

蒸好后的黄糖糕

柠檬芝士慕斯蛋糕

做给自己的生日蛋糕 - 柠檬芝士慕斯蛋糕．蛋糕体是粘米粉加低粉做成的烫种香橙戚风(谢谢Penny Chuah的分享），很软的蛋糕体，配上酸酸的柠檬芝士慕斯，超赞的配搭^_^

没有准确的食谱，因为我是从冰箱找到可以配搭的材料，就地取材做成的，开始并没有想要做蛋糕，但因为放假在家太闲空了才想要做个蛋糕来意思意思一下，所以蛋糕装饰也免了，哈......

蛋糕体：香橙戚风蛋糕 (我自己的分量7寸烤馍) - 切成两片

材料 ：
(A) 蛋黄(AA size)-4个，幼糖-40g，盐-1/4 tsp，粟米油- 50g，鲜榨橙汁和橙茸-一粒橙的分量，
低粉80克+粘米粉25克+1/2 小匙发粉（筛过）
(B) 蛋白-4个，幼糖-50g，塔塔粉(Cream of Tartar) - 1/4小匙

做法 :
1. 把蛋黄，糖和盐用Double Boiling 的方法加热搅拌至糖溶化，加入粟米油，橙汁和橙茸拌匀，把double boiling 的盘子移开火炉，趁热倒入筛过的蛋糕粉，做不规则方向搅拌至溶入蛋黄糊。
2. 另一边，把(B)的部分，用搅拌器打至湿性发泡，打好后，再转低速打一分钟，消掉里面的大气泡。
3. 把蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用刮刀(Spatula)从下至上拌匀，倒入烤摸，轻敲几下，放进烘炉用170'c 烤 35-40分钟。
4. 出炉后，拿出烤摸大力在桌上敲一下，倒扣至冷却才脱模。(忘了敲打蛋糕，因为不是中空模，所以没有倒扣)

芝士慕斯
材料：
(A)芝士250克，蛋黄2个，糖70克，动物性奶油50克（隔热法煮到全部材料溶解至没有颗粒为止，取出待冷）
(B)鲜奶油(植物性奶油)200克 - 打发
(C)鱼胶粉25克 - 煮溶
做法 : (A)+(B)+(C)搅拌均匀后，将一片蛋糕体放进烤模后，倒进一半的芝士慕斯，再放一片蛋糕体，最后将剩下的芝士慕斯倒进，铺平后放入冰箱冷藏最少4小时就可以切块享用了．

传统白糖糕-有食谱

第一次做白糖糕时我将水份量错了，所以当然是失败咯！第二次再做，白糖糕切开后看到那很多的洞洞就非常的高兴了．
至于为什么叫传统白糖糕呢！我想应该是因为这是用酒饼，白饭和粘米粉发酵而做的，并不像现在的（从网上看到的）都用酵母和粘米粉做成的．传统的做法虽然是麻烦了些，但却能吃到怀念已久小时候所吃的那种味道和口感，有些东西.......还是旧的好^_^

食谱来之Y3K

发种：酒饼半汤匙，冷白饭100克，幼糖1茶匙，清水1茶匙(如需要）

做法：将酒饼，白饭和幼糖搅拌均匀（如太干才加水）放进盒子里盖着，待发酵48小时后，秤60克做糕种。

糕种：发种60克，粘米粉100克，清水适量

做法：将发种及粘米粉混合，加入少许水待发1天(6-18小时之内皆可),放进盒子盖着，取80克做白糖糕材料

糕材料A: 粘米粉220克，薯粉30克，清水275ml

糕材料B:  幼糖200克，清水400ml,班兰叶2片(打结)

糕材料C: 糕种80克

糕材料D: 枧水1/4茶匙，油1茶匙

涂料：熟油1汤匙(我用1茶匙而已)

做法：

1)糕材料A放入大碗内搅匀，待用

2)糕材料B放入锅里煮滚，取出班兰叶，倒一半入(1)搅拌均匀，另一半待冷2分钟才倒入搅匀，待凉。

3)糕材料C加入(2)搅匀后，过滤在一个深碗盖住，待发10-14小时。

4)将发好的(3)加入油及枧水(如有酸味才放),搅匀后倒入已经抹了油的9寸模，放入蒸笼以中火蒸15-20分钟或熟，用竹签插入如不粘糕即可(我蒸了30分钟)熄火后取出，趁热在糕面涂一层熟油，待冷切块享用。

烫种南瓜土司

是和美牙心有灵犀吗？我和她竟然都做不同食谱的烫种南瓜土司，我的是QiQi的食谱，但我相信烫种的面包怎么做都是很软很好吃的^^ 原本想做成美牙的＇山形＇土司，结果手艺不好，擀成的面团不能横放进土司模，就将它直放进去，出来的成品还是不错的（虽然少了那两坨.....)

南瓜鮮奶吐司 (12兩吐司模)

材料:

南瓜泥面团：
南瓜泥100g、高筋面粉20g、水70g

主面团：

高筋面粉300g、即溶酵母粉4g、细糖35g、盐1/2t、鲜奶110 -120g、无盐奶油25g

做法:

1.将南瓜泥面团三项材料一起入锅加热，一边搅拌至浓稠。盖上保鲜膜放凉后，冷藏至少8小时熟成。
2.经过一段时间熟成，原來的南瓜泥面团会变的更浓稠，如同固态的"粿"一样。
3.接着将南瓜泥和主面团混合揉到出现薄膜，室溫发酵约50分钟或至兩倍大。
4.发酵完成后，分成2份滾圆，松弛10分钟。
5.杆卷2次入模，待发酵到9分满，190烤约30分钟。

蓝莓芝士蛋糕

我会觉得蓝莓配上芝士是绝配，所以每次想做芝士蛋糕时就会想到这蓝莓芝士蛋糕．难的是小侄女也很喜欢，很赏脸一下就吃了两块^_^

饼皮


100g OREO 饼
70g 牛油(融化)

蓝梅芝士馅料
250g 奶油芝士(融化)
40g 软化无盐份牛油(我用咸牛油）
40g 幼糖
1粒蛋
1小匙VANILLA
1茶匙lemon juice
Blueberry pie filling

做法
1个6" 圆形模, 融化牛油倒进饼干压碎,放冰箱冷冻变硬
奶油芝士,牛油和糖用慢速拌打到光滑,加入鸡蛋拌匀,加入VANILLA和LEMON JUICE拌匀
在饼皮上倒入1/2芝士糊,随意放入blueberry pie filiing,将剩下的芝士糊倒入
放入已预热的烤箱, 170度烤30-35分钟.（烤时要放一杯水在烤箱里）
让蛋糕在烤箱冷却1小时,待冷后,铺上一些蓝酶馅,放进冰箱冷藏至少6小时就可享用了

黄梨芝士蛋糕

每次旧同学聚会必做的芝士蛋糕，这次做了黄梨口味的．同学们好像都很喜欢芝士，每次聚会前都会问我：有做芝士蛋糕吗？很想吃哦！既然大家都欣赏，我也做得不亦乐乎咯^^

人参炖鸡精

认识我的人都知道我很喜欢进补，但其实我并不太会进补，所以炖这样的鸡精算是最厉害的咯！总比外面卖的罐装鸡精好很多吧^_^

5度c的芝士条

对这5度c的做法还是意犹未尽，所以我做了这个完全没有用到糖的芝士条，刚开始看到这食谱时还以为自己看错了，看了三遍才肯定这真的是咸的芝士条．九条90克的芝士条竟然用了一整包的Pizza芝士，哈....虽然是咸了点，但真的不错吃的哦！

其中4条放了Parsley叶碎烤．

5度c的面包组织都很绵密的，超喜欢这样的面包体^^