Blueberry Cheesecake

炒饭

因为那天煮的苦瓜咸鱼焖鸡还有剩很多,所以昨天不打算做菜,随便吃炒饭配来吃也是不错的主意哦! ^_^

鸡汤鱼丸面

哈!我又煮了一道很好吃的面食,这是我前几天炖鸡汁(精)剩下的鸡,用了两小时将它熬成高汤(当然我还有加了些杞子的),加些鱼饼,鱼丸和青菜,配上面线吃,很香和美味的一道面食,虽然最后我还是吃不完,但汤我可是一滴都不浪费哦! ^_^

苦瓜咸鱼焖鸡

这是我和他最喜欢的一道苦瓜料理 – 苦瓜咸鱼焖鸡.原本想用瓦煲的,但因为我用了半只菜园鸡,再加上很大一条的苦瓜,结果我的瓦煲只可以装一半的份量而已,晕~结果这样的一道菜得花两天来’搞定’呢!

材料:(1)半只鸡斩块,苦瓜(先用盐腌5分钟,然后用热水灼过备用)梅香咸鱼(煎香备用)蒜茸,姜片,葱段.
(2)蚝油1大匙,面鼓1小匙,黑晒油1小匙,花雕酒2小匙,糖1小匙,麻油随意,高汤/水150ml.
煮法:爆香蒜茸后,加入鸡块和姜片炒片刻后,倒进苦瓜和所有的调味料再炒片刻,最后加入咸鱼焖到汁微干,加入葱段就可以上碟了.

南瓜糕

忘了是哪位网友的食谱,这南瓜糕让我像看一位气质美女的感觉,第一眼可能没什么,慢慢的才发觉她的美.这南瓜糕在我吃第一口时是失望的,但经过一轮的细嚼后,嘴里才感觉到南瓜的香甜和滑,就因为这个口感,让我在上班时候不知不觉吃了好多块.^_^

材料: (1)南瓜泥 350克(我用400克),蛋2粒,糖粉10克

(2)牛油40克(隔水煮溶),粘米粉50克,玉米粉50克(将粉类和牛油拌匀备用)

做法:南瓜蒸熟后弄成南瓜泥和鸡蛋,糖粉搅拌均匀,最后加入(2)拌匀,倒进已经抹油的烤模里,大火蒸20分钟后,拿出后用叉在南瓜糕表面叉洞,最后放进已经预热的烤箱180度烤15-20分钟就可以了.

瓦褒蒜头鸡

昨天虽然生病了,但因为前天炖了莲藕花生汤,而且又叫了朋友上来吃饭,所以还是得再煮多两样菜才像样的.
煮了这道朋友和他都赞的瓦褒蒜头鸡,自己才吃了一块而已,其他的都被他们扫光了.虽然自己不舒服吃不下,但看到别人吃到开心,自己也会很高兴的.


材料:鸡腿三只(用一粒蛋,薯粉一大匙,花雕酒一大匙腌过后,下热油炸到金黄色备用)
蒜头10瓣,小葱头5粒,小辣椒随意(蒜头和小葱头都得炸过)
调味料:蚝油1大匙,花雕酒1大匙,黑晒油1小匙,麻油1小匙,水100ml,糖1小匙
做法:将蒜头和小葱头放进热瓦褒里炒香后,倒进鸡腿肉和小辣椒炒香后,加入所有的调味料,用中火焖到汁干就可以了.

POTATO焖花肉

这算是我革命成功的一道菜,在我又哄又骗再加上老娘'假假'生气的威逼下,他终于肯吃这道他一向都不吃的菜 - POTATO焖花肉.特地将POTATO切得薄薄的,炸过后才焖花肉,等着看他一脸难吃的表情,谁知道他吃了一口就说:这菜很香哦!和我以前在杂饭档吃的很不同.我问他:那以后我再煮这道菜你还会吃吗?他说:如果是这样的我当然会吃啦!当下的我开心到......^_^自己很喜欢这'火车头鱼饼',差不多没星期都会买来炒青菜

像蛋糕体的南瓜面包

蒸好的南瓜泥原本打算做南瓜糕,但竟然忘了买粘米粉,最后就将满多分量的南瓜泥做了这个南瓜面包.
那天cari的LAW说做我的的南瓜面包像蛋糕体,我也奇怪为什么会这样,现在我终于明白了,那是因为南瓜的份量太多了,就像我这次做的面包也是像蛋糕的组织,所以我没有很喜欢,下次再做南瓜面包时一定得记得南瓜的分量不可以太多了.

椰茸面包

同事来我家作客时做的椰茸面包,椰茸我加了牛油和一点的糖微炒了一下,还真不错的.^_^送了些给小弟弟拿回家孝敬未来岳母,隔天给我的评语是++的,很开心有外人会欣赏我的食物.



1)高筋面粉 230克,水 170克,酵母1茶匙.
2) 糖 40克 冷水 25克 蛋 25克 (通常我用半粒蛋,另一半用来涂面包) 盐 1/4茶匙
3)高筋面粉 100克 牛油 30克
4)新鲜椰丝加牛油和少许糖炒香备用.
做法: 将(1)搅拌均匀,等1-1.5小时
将(2)倒进(1)里拌匀,加入(3)搅拌至光滑面团,休息15-20分钟,搓成小面团,休息10分钟就可做造型了

东坡肉

那天做的红烧肉让同样也超爱肥肉的小弟弟同事吵着要来我家作客,约好了星期六的晚饭时间,他带着女友,还有一位同事上来我家.(老实说自己还真的有点压力呢!)


星期六赶了两场的part time后,我就立刻回家准备了这个东坡肉,比起其他的三样菜 – 菜脯虾米肉碎炒四季豆苗,芫菜鱼圆汤和清蒸斗鲳鱼,这东坡肉的确需要较长的时间来准备.结果我从中午两点就忙着做菜,面包和家务,到了晚上八点才可以坐下来享用我辛苦的’杰作’安慰的是弄好的成品还可以出场面的,几个人都吃到很开心呢! ^_^


Paiseh,没有切到很美的东坡肉,因为我等不及肉冷却就动刀了^^

菜脯虾米肉碎炒四季豆苗,是当晚小侄女的最爱.

红烧五花肉

前晚晚餐后就花了3小时做了这道红烧五花肉作昨晚的晚餐,虽然满辛苦的(那天做到11.40PM)但好吃就什么都值得了^_^要挑剔的是我买花肉时将皮给剥掉了,而他就嫌汁甜了点,但我认为红烧肉是应该甜的,那么配饭吃可就一流了. 刚好他弟弟来吃晚餐,他还以为这是东坡肉呢!东坡肉和红烧肉的分别是红烧肉少了炸和蒸的步骤,材料方面也比较少,但味道和东坡肉却不相上下的哦!^^

原料：带皮五花肉(我用两条)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：带皮五花肉洗净，切成小块(不可以太小块哦!),干山楂片.
将五花肉块放进冷水里,加些料酒(我放白米酒)，浸15分钟.目的是可以去掉肉的腥味.
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入一些的花吊酒和足量的水，至少高过肉块两寸以上.(山楂片是可以让肉更容易酥软)

大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫.
转小火微沸1小时。转入炒锅里，倒入老抽2-3大匙，中火烧大概1小时后.加入冰糖煮到汁浓就可以了.

cheddar cheese杯子蛋糕

因为小侄女这几天都会在我家小住,早上就跟着他在店里,所以我就得烦她的午餐了.特地做了这些cheddar cheese小蛋糕让他放在店里,万一小瓜不肯吃午餐,那这蛋糕就可以派上用场了.

这蛋糕其实就是戚风的做法,我将它装在纸杯里旨在要骗小孩子的,嘿….结果在做时小瓜就吵着要吃了,还一直说她要吃strawberry的,那些羊的就给Eng Li(他的侄儿)吃,天啊!她竟然将纸杯圣诞老人的鹿说是羊,哈….最后她也吃了一个’羊’的蛋糕当夜宵^_^.

材料:(A)cheddar cheese3片,动物性奶油100ml,牛油40克,
(B)蛋黄4粒,
(C)低粉60克,蜀粉20克,发粉1小匙(一起筛过)
(D)蛋白4粒,糖50克
做法:将(A)隔水煮溶后,离火,逐粒蛋黄加入并拌匀,最后倒进(C)搅拌均匀后备用.
(D)的蛋白加点白醋或TARTAR粉搅拌成粗泡后,分两次加入糖并搅拌成硬性发泡.
将一半的蛋白倒进面糊里,轻轻的搅拌均匀后,再将面糊倒进剩下的蛋白里搅拌,最后装进纸杯里,170度烤20分钟或至熟就可以了.

好喝的仙草杂果水

这是一道清凉,好喝但却不可以常喝的饮料,因为用了罐装的水果(连罐头里的水都用着了)和仙草(对某些人又太凉了),通常我只在宴客时才会弄这道饮料,而且还相当的受欢迎呢!

那天他泻肚子,所以就开了一罐黄梨(朋友教的秘方:吃罐装黄梨真的非常有效的哦!)剩下的他就弄了这一大杯的饮料,里面放了黄梨, 仙草,柠檬和剥了皮的葡萄当饭后甜点,一边看电视一边喝还真的满享受的.^_^

材料:罐装水果(连水一起用),仙草,柠檬,加些冰搅拌均匀就可以了

肉松面包

他约了家人吃晚餐,所以我特地做了他弟弟和侄儿喜欢吃的面包,而且刚好小侄女也要求吃hotdog面包,自己可是一粒也没有吃的.

这是这次的主角 - 他弟弟最喜欢的肉松面包,发觉这在烘培材料店买的肉松特别的细和软,和'面包故事'的味道很像,我以后都不会在超市买了肉松了 ^_^
这张照片是趁他洗澡时赶快拿去露台拍的(因为有阳光嘛!),被他知道就会被唸了.^_^

几个小瓜都爱的hotdog面包,刚好小侄女吵着要吃,所以就可以切得美美来拍照了,哈!

也是他弟弟的最爱之一,Bacon Cheese面包.因为我的贴心,让他心甘情愿的再送了一个LV包包和钱包给我,哈!这应该叫'抛砖引玉'吧

1)高筋面粉 230克,水 170克,酵母1茶匙.

2) 糖 40克 冷水 25克 蛋 25克 (通常我用半粒蛋,另一半用来涂面包) 盐 1/4茶匙

3)高筋面粉 100克 牛油 30克

做法: 将(1)搅拌均匀,等1-1.5小时

将(2)倒进(1)里拌匀,加入(3)搅拌至光滑面团,休息15-20分钟,搓成小面团,休息10分钟就可做造型了

香橙poppy seeds戚风

好像很久都没有做这个戚风蛋糕了,老实说最喜欢的就是这个戚风了,在品尝着香橙的香味时还可以细嚼到脆口的poppy seed.刚才请同事吃,其中一位看到时还说不要吃,因为她不吃香蕉的,哈!她竟然以为那一点点黑色的是香蕉的种子呢!

芝士云石牛油蛋糕

如果你问我这蛋糕好吃吗?那我一定会说不好吃,因为我还真的不想请人吃呢!我真的太喜欢它的味道了.牛油蛋糕里还'参杂'着芝士的咸香味,口感真的很丰富.
最后的最后决定送给2位好朋友回去讨小朋友的欢心,自己留两片就算了,这种蛋糕吃多会有罪恶感的.

材料:牛油250克,糖140克,盐1/8小匙,vanilla香精随意,全蛋2粒,蛋黄1粒,(低粉150克+可可粉2汤匙+1小匙发粉,一起筛过)

Cream Cheese 250克,动物性奶油2汤匙,柠檬汁1小匙,糖50克.(全部一起搅拌均匀)

做法:牛油加糖打发后,逐粒蛋加入,加入vanilla香精,最后慢慢倒进粉类搅拌均匀.

将牛油混合物和cream cheese混合物用汤匙交错的倒进烤模后,用小刀画出云石花纹.

180度烤45分钟或至熟就可以了.

咖啡棉花芝士蛋糕

心情不好,结果什么都不想做,还是待在厨房做个美味的蛋糕来安慰自己更实际.选做这个咖啡棉花芝士蛋糕,食谱是棉花芝士蛋糕.我自己'鸡婆'做成咖啡口味的.
我将它做成一个9寸和一个6寸的,大的给他拿回他妈妈家,小的就自己吃(这次比较自私,自己一个人独吞整粒蛋糕)

材料:(A) CREAM CHEESE 250克,牛油50克,动物性奶油150克,水或鲜奶50克(我直接用热水泡1汤匙的3合1咖啡,还加了1小匙的CAPPUCINO香精和一点的咖啡酒)

(B)蛋黄6粒,低粉100克

(C) 蛋白6粒,糖80克,TARTAR粉1小匙

做法:将材料A隔水融化后,离火.分4次加入低粉,然后逐粒蛋黄加入并搅拌均匀(手拌),备用.

将材料C打到硬性发泡

将1/3的蛋白加入奶油混合物里,然后再将奶油混合物倒在剩下的蛋白里,轻轻的搅拌均匀后,倒进已经放了油纸的模里,用水浴法,170度烤30分钟后,让蛋糕在烤箱里冷却后就可以脱模享用了(冷藏后更好吃呢)

南瓜麦土司

蒸好的南瓜泥原本想做南瓜糕,发觉家里没有了粘米粉,哎!算了吧.做了这个南瓜麦土司也非常不错吃的.请了刚好来OFFICE的SUPPLIER吃,竟然没有人相信这土司是没有放软化剂的(这是不是他们也不相信是我做的呢!)

材料：高筋面粉200克,麦粉100克,干酵母1又1/4小匙，牛油30克，鸡蛋1粒(留一些涂土司用)，盐3克，细砂糖40克，奶粉1汤匙，水120克,南瓜泥(我用了大概100克)
烘焙：180度，约30分钟

一般土司做法

咖啡巧克力杯子蛋糕

星期六晚做了这个我一向都比较抗拒的巧克立蛋糕,发觉加了咖啡的蛋糕真的很香哦!蛋糕放了三天还是和刚出炉时一样的软,也不会干.第一次发觉自己竟然会爱上了巧克力蛋糕呢!
用了这样美美的盒子装来送人,即漂亮又大方.

材料:牛油250克,黄糖350克(我只用280克),VANILLA少许,NESCAFE粉(2茶匙,用少许滚水搅溶),鸡蛋4粒,盐半茶匙,水320ml.

低粉280克,发粉1茶匙半,SODA粉3/4茶匙,可可粉70克(我用80克苦巧克力)(一起筛过3次)

巧克力粒200克

夏果100克(烘香,切碎) - 我用松果

做法:将纽油,糖,VANILLA和咖啡用搅拌器打至浓稠,加入鸡蛋拌至松软.

交替加入水及粉类,最后加入果类和巧克力粒.

装进纸杯,用180度烘20-25分钟就可以了.