厨房乐一乐

Wednesday, August 12, 2009

椰蓉面包

很奇怪,有时候我会常常都闻到我很想吃的东西的味道,同事说我好像孕妇(孕妇真的会这样的吗?)这几天我一直都想着也闻到椰蓉面包的味道呢!反正家里还有那天做香兰芝士椰香瑞士卷的馅料,所以我就决定了做这个椰蓉面包.
用的是汤种做法,所以面包组织可想而知是多么的软,再加上混合了芝士和牛油的椰丝,这几乎都超出了我所想到的味道了.

Tuesday, August 11, 2009

发觉自己比较喜欢做面包是因为面包可以有很多的变化,不像蛋糕一个口味就是一大份了.像这次的面包所用的馅料全部都是我之前做趴弗和三文治剩下的,特地只做了6个体积比较大的面包,一个是香兰芝士椰香料(自己吃),两个TUNA馅料外加蕃茄和芝士(小弟弟吃的),两个三文治的TUNA加蛋馅料和一个咖哩趴弗馅料(给他拿回店吃)一个面团可以做出四种口味的面包,是不是比蛋糕有更多的变化呢!
TUNA加蛋面包(咖哩趴弗的也是一样的造型)

这就是我剩下的馅料,一点都没有浪费,都用来做面包了.

香兰芝士椰香面包,上面撒了些干椰碎,很香...

8字的造型面包,因为怕TUNA在上面回很干,所以特地加了蕃茄和芝士,小弟弟说很好吃(又是不用钱的关系???哈!)

还没进烤箱前来张全家幅.

黄酒鸡

妈妈送我的'黄酒'已经很久了,到昨天他无端端的叫我今天煮黄酒鸡给他吃,身为'顺得'人的我当然照办咯!一早在PASAR买了半只鸡,再买了'玻璃生菜'和姜.(还有菜档老板送的葱)这就是我们今晚的晚餐了.
'黄酒'鸡

清炒玻璃生菜

黄金炒饭-他一看到这个炒饭时的反应是:炒饭就炒饭,还要放菜垫底,真的是'北登了了'你可以去开档了.炸到....

Monday, August 10, 2009

TUNA三文治

好几天都没有做面包了,为了解瘾,买了GARDENIA的土司做了三文治当午餐,谁知道还没到中午,三文治就被同事扫光了,结果当然是同事请我在外吃啦!哈!

香兰芝士椰香瑞士卷

会做这个香兰芝士椰香瑞士卷纯粹是为了要消灭掉最后的一块芝士.这原来的食谱是叠片的蛋糕,我将它捲成瑞士卷.可能是有放椰浆粉的关系吧,同事们吃到以为是KAYA瑞士卷呢!

材料已经根据我的口味而更改了.

材料 : A)芝士 125克
鲜奶 50克
牛油 40克
B)蛋黄 5粒,鲜榨PANDAN汁少许
低粉40克 (晒过)
蜀粉 10 克 (晒过)

C)蛋白 5 粒, TARTAR粉少许
糖 70 克

馅料 : 软化芝士 125克
糖粉 70 克
软化牛油 100克
浓椰浆/椰浆粉 3大匙(将全部材料拌匀就可以了)

做法 : 将材料A隔水融化后,熄火后,加入材料B搅拌均匀备用.
材料C打至硬性发泡后, 加入蛋黄糊里拌匀后,倒入瑞士卷模里,铺平后用170度烤15分钟.
蛋糕待凉后,涂上馅料,捲起后冷藏一小时就可以切片享用了.

南瓜戚风

纯粹为了记录我做南瓜戚风的过程而已.

南瓜蒸熟后用叉压烂南瓜后,加入橙汁,橙皮屑和刨丝的苹果.

所需要的材料,拌匀后备用

蛋白加TARTAR粉用MIXER打到蛋白成这样的时候,分三次加入白糖继续用快速打到蛋白成硬性发泡.

打好的蛋白

将一半的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀.将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下蛋白里,再搅拌均匀.

搅拌好的蛋糕糊.

倒进烤模用170度烤30-35分钟.

烤好切片的南瓜戚风

Thursday, August 6, 2009

蒜香花肉炒Spaghetti

可能我真的是变老人家了,好像很久都没有睡超过6小时的,昨晚12PM多才睡,竟然在5AM就醒了,赖床到5.30AM就起来炒spaghetti便当了.
这便当有一半请了小弟弟吃(他还吃两个Puff当早餐呢)我笑他说如果我年轻十来岁,别人一定以为我是在追他了,哈!另一半的便当原本是我的午餐,但因为有事要办,结果也送了给我part time的同事吃了,呜呜….安慰的是同事都说很好吃.

Tuna咖哩趴弗

买了朋友牌子的趴弗皮后,就心痒痒的想做Tuna 趴弗吃了,知道他喜欢吃咖哩趴弗,所以我就决定做两种口味的.

咖哩趴弗先将切丁的Potato下锅炒

然后加入也是切丁的洋葱

倒入咖哩粉炒一炒后,倒入清水焖大概十分钟至potato软后

加入芝士(我用片装的cheddar cheese)

炒好的potato材料

加些Tuna鱼,搅拌均匀后备用

另外一种口味 – 美奶芝Tuna

包好的趴弗,用叉压边收口后,在趴弗上面用叉插一些洞(为了避免趴弗在烤时因为膨胀而裂开)

烤好的趴弗.Yummy!他一次竟然吃了4个当夜宵.我故意问他饱吗?他竟说:再来20个都可以吃呢!!(我当场傻眼)

花肉炒蒜+苟杞菜汤

花肉炒蒜 – 这应该是我和他都喜欢的其中一道菜了,发觉自己其实满喜欢吃有些人认为吃后会有很大口气的菜,好像蒜,葱,芹菜,芫茜等.最经典的蒜炒法应该是烧肉炒蒜吧,这次却用了花肉来炒蒜,效果也是相当不错的.(重点是花肉一定得炒到够香)我甚至觉得比用烧肉的更好吃呢!

材料 : 蒜,蒜蓉, 花肉(用生抽+薯粉腌一会儿)
调味料 : 黑晒油,盐,糖,清水
做法 : 爆香蒜蓉,倒入花肉后加点黑晒油炒香,加入蒜炒一会儿,加入调味料和水炒到干就可以了.