香橙poppy seed戚风

其实我在星期五已经做了这个蛋糕,但因为那天做的时候,因为懒惰的关系,我没有量橙汁和牛奶(橙汁直接挤进蛋黄糊里,牛奶也一样)所以蛋黄糊也比较'水水'(我又不要加低粉)最后蛋糕在倒扣时就塌下来了,幸好蛋糕是美味的,还让我的两位朋友和小侄女吃光了(安慰)
今早再做这个蛋糕,这次所有的材料都用量的,所以蛋糕是,高高的美美的,送了给我那因车祸弄伤下巴的朋友,看来我是送对了,因为他太太对我说他最喜欢吃戚风蛋糕的.

我真的没想到朋友们会要这个食谱,因为大家都会做戚风,都做到美美的,既然如此,我也不妨上我自己乱来的食谱.

材料 A : 蛋黄(A蛋)4粒,糖40克,盐1/4茶匙,CORN OIL 40克,低粉100克,发粉1/2茶匙,鲜橙汁+鲜奶100克(有时侯橙汁太多我直接省略掉鲜奶)poppy seeds随意.

材料 B : 蛋白4粒,TARTAR粉(用两只手指抓一把)糖70克.

一般戚风的做法,170度烤30-35分钟.

cheesy cheesecake(有食谱)

弟弟的生日蛋糕,又是时间关系,所以做了这个简单的cheesy cheesecake,(去年做过了,所以比较得心应手)蛋糕体是分蛋法的'什么'蛋糕(说是戚风或海绵但又没有放油,天使蛋糕但又有蛋黄)算了,反正蛋糕软和好吃就是了.

馅料是CREAM CHEESE加牛油,糖和鲜奶而成,就乱涂在蛋糕上,不美没关系,因为最后用刨丝的CHEDDAR CHEESE掩盖着了,哈!

没有做什么装饰,,不是我懒,是因为朋友给的蛋糕盒是装CHEESECAKE的,太矮了,只好将鲜奶油放回冰箱了,只是撒了些巧克力米就算了,安慰自己说自己人的,不用太夸,朴实点好啦,哈!(个人觉得没有放巧克力米的比较好看)

这蛋糕在打开蛋糕盒是就可以闻到很香很浓的CHEESE味道,同事们看到都好喜欢呢,还有我妈是超爱CHEESE的,所以她看到时就说很开胃,想立刻吃呢.
比较喜欢没有巧克力米的蛋糕,看到比较'高贵'

蛋糕盒实在太矮了,所以不能做什么装饰

材料: A 蛋黄5粒,糖70克, 橙汁(一粒橙的份量), 水70克,柠檬汁1茶匙,低粉180克,蜀粉3汤匙, 发粉3茶匙(粉类筛过)

材料: B 蛋白5粒, 糖100克, TARTAR粉1/2茶匙

馅料:375克牛油,CREAM CHEESE 200克, 糖粉100克, UHT鲜奶100ML(将牛油和CREAM CHEESE打至幼滑,交替加入糖和牛奶打至浓滑)

装饰: CHEDDAR CHEESE 250克(刨丝)

10寸模(我用八寸的,所以材料也相对减少了)

做法: 材料A用搅拌机拌匀后,备用.

材料B的蛋白和TARTAR粉打至起粗泡后加入糖搅拌至湿性发泡,拌入面糊里至均匀,放入已经于热的烤箱以170度烤40-45分钟.

取出倒扣至凉后横切3片.

放一片蛋糕在蛋糕板上,搽一层奶油霜,重复至完,再搽满整个蛋糕,沾满CHEDDAR CHEESE丝就可以了.

香橙小蛋糕

昨晚做大弟生日蛋糕多出的面糊做了这几个小蛋糕当今早的早餐,这蛋糕是没有放油的,口感比较干和Q(像天使蛋糕)但味道确实是不错的.

扣肉米粉

这是他说好久都没有吃,很想吃的扣肉米粉,用的是罐头扣肉(怕怕涅!)半包的米粉,半罐的扣肉,还有洋葱,包菜和蛋当配料,炒出来的一大碟都让我们两个吃完了,厉害吧!
做法:炒香蒜蓉,倒进米粉后加入一些水和晒油,炒一下后,加入菜和扣肉(汁也要放一些,不然不香的),不够咸的话,可以加一点的生抽,炒到米粉微干和熟透就可以了.

因为你们...所以我...

当昨晚看到星颁这个奖给我时,老实说我是惊讶多过高兴的.试问自己何德何能,竟然得到她的'青睐'.对于一个像我这样的部落客,连怎样在文章里连接都不会,居然也会有奖拿,哈!
在一次准备旅游的住宿时认识了一位朋友,从他那我知道了佳礼网页,然后进了快乐厨房,认识了一班志同道合的朋友,最后因为美牙,我开了这个部落格,开始了好多的'网上情缘'
在这里要谢谢曾经来我家作客的朋友,虽然我没有很好的料理来招待你们,但我还是希望你们可以常来,给我宝贵的意见和批评,让我可以更上一層楼.


七件关于我的事:

1) 一位任何人看到都不相信是待在办公室的Senior A/C Executive.(因为太牙尖嘴利了)
2) 有钱的话最好是每个月都出国旅行的旅游发烧友.
3) 在做着5份PART TIME,但又每天都下厨,做家务,搞到每天都只睡5-6小时的'铁人'
4) 看似很果断勇敢,其实却满优柔寡断的一位'女强人'(以前有演员训练班叫面试,因为优柔寡断的性格而作罢了,不然的话 现在可能..........哈!)
5) 从小就鹤立鸡群,遗传了妈妈的身高,爸爸的样貌的独生女.(妈妈比爸爸高,妈妈叫爸爸作矮仔)
6) 从小就很成熟,因为时常被妈妈用水管,电线,扫把,雨伞等'毒打',所以时常都有自杀的念头,常常将手摆在百叶窗前但就没有勇气割下去,呜.....)
7) 一把年纪但心境却像小女孩的活泼可爱兼sambat的老人家(我时常都是这样对我的同事说的,哈)


The Kreativ Blogger Award comes with some rules:

1. You must thank the person who has given you the award.
2. Copy the logo and place it on your blog.
3. Link to the person who has nominated you for the award.
4. Name 7 things about yourself that people might find interesting.
5. Nominate 7 other Kreativ Bloggers.
6. Post links to the 7 blogs you nominate.
7. Leave a comment on which of the blogs to let them know they have been nominated


好想将这个奖颁给全部的部落格的达人,无奈只可以有七位的朋友的奖,所以我选了:

1) 美牙(为爱相随到他乡的幸福小女人,个人觉得和她最投缘)
2) 星厨房(无人不晓的烘培达人,所以她的专属名词是:Hsling出品,比属佳品)
3) sushi(虽然和她不是很熟,但就是喜欢她的食物,生活点滴尤其是和老马之间的爱情,让我知道什么叫天生一对)
4) 妮可丝(漂亮的DESIGNER)
5) eskielover(一位很会煮的书虫,哈!)
6) 鱼头(直性子的小妞,超喜欢她的那句:如果我再做....我就是猪)
7) 撒拉(无师自通的烘培高手,而且和我是同乡呢!)
虽然只选了七位,但我心目中还有好多呢,像JOANNE,MIKIKO,东东,RACHEL,CHING,莲子等等,想对你们说:你们都是最棒的.

鱼露米粉

几年前吃过的鱼露米粉,今早凭着记忆炒了这一锅当今天的午餐.没有买到芹菜就用芫茜代替,还放了韮菜和生葱和猪肉片,味道是不错的.连那可爱的小弟弟同事也赞好 (是不用钱的关系?哈!)

南瓜土司

原本这南瓜是要做戚风的,但我竟然糊涂到连糖还剩下一点都没有发觉到,最后南瓜蒸了,糖也不够,只好做这个直接法的南瓜土司.这土司在做的时候,面团都非常的美,不会粘手,发酵时间也相当快.烤好后有达到我要的颜色,很黄很美,又够软,但口感和组织就是正统直接法的比较粗.(奇怪,我上次做的奶香土司也是直接法的,但组织真的很美)会不会是南瓜的问题呢?(我好像在CARI有看过说南瓜有某种成分是会影响面包的,所以酵母份量得减少)看来我要再做南瓜土司就得做JOANNE的'三天法'的土司了哈!

材料:高粉300克,南瓜泥一些(没有量,大概有60-80克),糖35克,盐1/4小匙,酵母5克(或许可以用3克)水160克(我用牛奶取代)牛油20克

一般直接发酵面包做法.

190度烤30分钟.

玉蜀黍芝士蛋糕

这原本是我做给今天弟弟的生日蛋糕,但他竟然说要延迟到星期四才庆祝,所以我就将它当了两位在15号生日的同事的生日蛋糕(迟来的祝福,嘿!)老实说我没有很喜欢这个蛋糕,但同事们都说好吃(不用钱的关系?)都说玉蜀黍的味道很浓,有些还吃两片呢!

饼底一份

材料: CREAM CHEESE 250克,动物性奶油50克,糖80克,蛋黄2粒,蛋黄粉30克,罐装玉蜀黍半罐,VANILLA一点

装饰材料:罐装玉蜀黍半罐,水160ML,INSTANT JELLY粉2大匙(我用2茶匙GELATIN)+一大匙糖
做法:将所有材料倒进BLENDER里搅拌均匀,倒在已经放了饼底的模里,用170度烤30分钟(烤箱要放一碗的水),让蛋糕在烤箱里冷却一小时(烤箱门要开缝)

装饰材料煮滚后,待稍微冷是倒在蛋糕上,冷藏6小时以上就可享用了.

CREAM CHEESE戚风蛋糕

让我槌心的CREAM CHEESE戚风蛋糕,当我从烤炉拿出来时,我真的很开心,因为这蛋糕非常的轻,我已经预料到它一定是美美的戚风,谁知道当我倒扣时,因为蛋糕体已经高过模,而且还很热,所以我只好用小铁碗来撑起整个蛋糕,一不小心竟然弄倒了蛋糕,结果我的蛋糕一边立刻就脱模了,呜呜.......
虽然如此,但这蛋糕真的很软,软到不太能'站',所以我一定还会再做这个戚风的.

看到吗?蛋糕都不太能'站'呢.
只好让它'躺'着拍照,嘿!

看到吗?蛋糕的一边已经脱模了.

材料A:CREAM CHEESE 100克,动物性奶油50克,牛油40克
B: 蛋黄4粒(我用AA蛋),低粉50克,VANILLA香精一点点
C:蛋白4粒(AA蛋),糖100克,TARTAR粉1/4小匙
做法: 材料A隔水融化,熄火后加入蛋黄拌匀,加入低粉搅拌均匀备用.
材料C打成硬性发泡后,倒一半进蛋黄面糊里拌匀后,再将整份的面糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀.
放进已经于热的烤箱,170度烤30-35分钟,出炉后倒扣.

棉花芝士蛋糕

那天买了3块的CREAM CHEESE是想做同事的生日蛋糕的,谁知道这几天晚上一直忙着载邻居和朋友去看中医拉筋,每晚回到家都12点多了.为了要赶快用完冰箱里的CREAM CHEESE和动物性奶油, 所以我做了这个棉花芝士蛋糕.第一次做到平平的芝士蛋糕,虽然有裂开了,但我已经很满意了.切片冷藏后试吃了一块,真的非常软,好吃,其他的都送了给面档的老板娘,希望她会喜欢

特地做了几杯,小侄女一直说我要AUNTIE(美牙)送的牛,我不要STRAWBERRY的,哈!

材料:(A)CREAM CHEESE250克,牛油45克,动物性奶油100克,鲜奶80克
(B)低粉100克,蛋黄6粒

(C)蛋白6粒,糖100克,TARTAR粉少许

做法:材料A隔水融化,逐粒蛋黄加入搅拌均匀,加入低粉拌匀备用

蛋白打至硬性发泡后和蛋黄面糊拌匀,倒进底部已经铺了油纸的10寸烤模(我用8寸模,剩下的装进小杯)

水浴法170度烤大概30-35分钟,让蛋糕在烤箱里冷却一小时才脱模.(冷却时的烤箱门要打开一点)