釀豆腐+肉碎煎蛋

这道并不是客家釀豆腐,因为时间的关系,只是用鱼肉来做馅(我的客家釀豆腐是有加猪肉和吊片的).
釀豆腐煎好后,豆鼓加糖,小辣椒和水煮开后,加入釀豆腐煮到微干就可上碟了.相当配饭的一道菜.

原本要煮茄汁豆肉碎,但忘了买茄汁豆,只好弄了这道肉碎煎蛋

蓝莓芝士蛋糕

星期五晚上有旧同学的GATHERING,约了在PUCHONG BANDAR PUTERI吃火锅.而我呢因为星期五要去律师楼办点事,所以请了一天假,原本想做个比较特别的蛋糕在GATHERING吃的(每次的GATHERING,老朋友们都要求我做蛋糕的)谁知道人算不如天算,因为月头的关系,我几份PART TIME的工作都相当忙的,时间关系,唯有推而求其次做了这个简单的蓝莓芝士蛋糕(材料准备时间大概20分钟,烘烤30分钟).意外的是他们每个都猛赞说这蛋糕非常的好吃,猛说一流(听到超爽的)这次的蓝莓是在TMN SEGAR的烘培材料店买的,蓝莓还是一粒粒的,比起我以往在OFFICE附近买的美多了.

蜜糖猪扒

星期四晚餐的其中一道菜 - 蜜糖猪扒.我在星期二晚就腌了这肉扒,所以非常的入味.下面铺了切丝的包菜,配一些美奶芝和千岛酱吃,真的是非常好吃,难怪小侄女一直吵着说:我要那个甜甜的青菜.

TURKEY HAM+CHEESE面包

星期六做的一堆直接发酵法的面包,没想到到了今早小侄女吃的最后一个香肠面包竟然还是软软的,这可让我喜出望外了,看来我以后也可以做直接发酵的面包了.

BACON面包,里面还有鸡丝的,上面还撒了些CHEESE.
TURKEY HAM加CHEESE面包,这个我最喜欢了,真的很好吃.

BACON CHEESE都卷进面团里,上面也撒了些CHEESE,朋友吃了刚SMS我说好吃,她的同事都说是她在CAKE SHOP买的呢.

侄女ORDER的. 她的最爱 - 香肠面包

咖啡双色土司

继上次做了自认美美的双色土司后,我又做了这个咖啡口味的双色土司,用了一小匙的NESCAFE,但土司出模后却没有我要的浓浓咖啡味,或许下次可以加多点的NESCAFE试试看

剩下的面团我用来做了这个咖啡鸡丝面包

配料：高筋面粉260克，干酵母1小匙，鸡蛋1粒,盐1/4小匙，细砂糖40克，奶粉10克,水130克。牛油20克

烘焙：190度，约30-35分钟制作过程：

1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋半粒(另一半用来涂在发酵后的面团)、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的牛油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。

这时候将面团分成两份,其中的一分加入咖啡或其他的口味,用慢速再搅拌均匀.

2、揉好的面团分别放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。

3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。

4、醒发好的面团，用擀面杖擀成长方形，长方形的宽需要和吐司模等长。(其中一分杆的比较小一些)

5、擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上。将小的面团放在大的面团上.

6、从上往下卷起来。

7、卷成一个长条。

8、把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。

9、发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可入烤箱烤焙。190度，30-35分钟左右。

10、出炉后，放在冷却架上冷却。冷却后切片。

TUNA面包

我发觉我现在做面包都不循规蹈矩的,每次都这里抄一点,那里也抄一点的.做着TUNA面包时,我都没有照孟老师的酭鱼面包食谱,用的是另一页的(忘了是哪个食谱了)有放低粉的,但我就是不要加,就加多一点的高粉.(真的不是一位好学生 )面包虽然用直接发酵法做的,但很像中种的组织,很软呢.

这张照片是刚才在OFFICE拍的,面包还是出乎意料软软的

汤种BACON肉丝和BACON芝士面包

昨晚做的汤种BACON肉丝和BACON芝士面包,共8个.面包还在烤着时,小侄女就一直吵着要吃了,但我今天才让她吃,因为她昨晚吃到饱到呕.
同事吃了说BACON肉丝面包比较香,可能是BACON在上面,烤到比较香地关系吧!

鼓油鸡

鼓油鸡,这次用了玫瑰露,感觉比较正统,(以前都用花雕酒),冰糖,八角,桂皮,生抽,又加了点头抽,我还贪心的放了一整粒的蒜头,上碟时再加一点的麻油在汁里,味道刚刚好.不吃肉,只是汁配饭我也可以吃一大碗呢!

美国草莓

那天我买了两盒的美国草莓,一盒要RM15.00(我买到连水果小贩都认得我了,一看到我就叫我买草莓,他还说很少有人时常舍得买的)结果我还是觉得韩国的比较甜和好吃,这草莓连小侄女都不要吃,因为它比较酸,还带点酒呛鼻的味道(这样形容恰当吗?)结果我就做SALAD吃(还要沾盐来吃呢 )好不容易吃完了一盒,另一盒今天早上才决定送了给朋友吃(哎,己所不欲,忽施於人呀)今早在佳礼看到38做了个草莓戚风,我就后悔了,早知道就用它来做草莓戚风或草莓幕丝蛋糕了

巧克力MOIST戚风蛋糕

我叫它巧克力MOIST戚风蛋糕,为什么呢?也是因为我的老人痴呆发作的关系.那天原本要做香橙戚风的,分了蛋后才发觉没有了低粉, 做面包的话又太多蛋了,结果在橱里找到了一包烘培材料店老板介绍的CHOCOLATE MOIST于拌粉,灵机一动,想想或许可以试做戚风的MOIST CAKE.因为于拌粉已经有糖了,所以我只在蛋白里加了30克的糖而已.幸好蛋糕不会甜,但就非常的软,软到不能'站'这蛋糕也非常的轻,拿在手里好像没什么感觉的. 最后这个蛋糕送了给我的一位同事了,欣慰的是她和家人都喜欢.