醉拉拉

今天在PASAR看到拉拉特大和美,一斤RM5.00(便宜吗?)想想已经很久都没有煮他爱吃的醉拉拉了,买了拿回OFFICE洗干净后,下班回家就煮了这道菜,再加一碟青菜和煎蛋,两个人饱到.......

我洗拉拉有一个小小的贴士:就是将拉拉泡在水里,放一根铁的东西例如汤匙在水里,酱拉拉就会吐出所有的肮脏泥浆了.

醉拉拉材料:拉拉,洋葱,小辣椒,姜丝,蒜蓉和花雕酒.

做法:爆香蒜蓉,下拉拉,和其他的材料炒一下,加水和酒煮大概5分钟,加盐调味,最后再加一些酒就可以上碟了.

还是花样面包

昨晚原本打算做杏仁土司的,正当我在炒菜时(同时间也在搅拌着面团)邻居回家发觉其中一个锁头已经被人开了,另一个则坏了开不到,他就过去帮忙开锁,而我在炒完菜后也过去八了,竟然忘了自己在烤着杏仁片,回来后发觉整间屋都是烤焦的味道,又刚好隔两间的邻居来我家看到我在准备做面包,自己就说要送她孩子们面包吃.既然如此,干脆就拿出冰箱里仅剩的材料做了这些面包送人了.

当我把面包送过去她家时,她说她的小女儿从我家回后就一直吵她,'为什么AUNTIE还没有拿面包过来的,我要吃面包'哈哈!幸好我的面包不像杏仁片那样chaoda了,不然的话,小瓜可失望了.

发觉现在的治安越来越差了,我住的CONDO可以算满严的,就算是走路进也要有ACCESS CARD才行的,没有的就得登记了.但上星期五,早上8.30竟然有人在电梯里打劫,昨天我邻居的家又差点进贼了,看了GUARD HOUSE的CCTV没有任何发现,怀疑是CONDO的住客所为.哎!原本我还说住CONDO比较安全,但现在出入都得小心提防了.

卷到很难看的红豆面包
花生酱的面包

CHEDDAR CHEESE面包,自己喜欢所以也做来送人.

烤焦了的杏仁片.

洋葱蕃茄肉碎煎蛋+上汤奶白

晚餐随便煮了着两道简单的菜,原本是肉碎煎蛋的,但看到冰箱里还剩那天做面包的蕃茄和洋葱,想想加进去应该也不错吧.就这样两道菜,两个人吃到饱饱,既简单又健康.

用牛奶代替水做的汤种花样面包

昨天做的汤种面包,因为家里的牛奶放了满久的,所以就假厉害的将牛奶代替水,哈,可能是这个原因吧,面包特香和软.我发觉虽然做的面包都还是那几款的馅料,但不同的面团,做的面包口感也有点不一样的.对我而言,还是汤种的面包最棒.
拿了6粒面包给他的宝贝弟弟,他弟弟竟然一吃就5粒,两粒送给可爱的小弟弟同事,谢谢他时常帮我办事.一粒今早进了我的肚子,其他的都拿回妈妈家,大侄女一看到就收起3粒作今天的便当了.

一贯的香肠面包,上面上面挤些美奶芝.
长型的TUNA面包

豆沙花朵面包,很喜欢这面包的造型.

里面和外面都是肉丝的面包.

TUNA面包,白芝麻用完了,就用POPPY SEEDS,效果也不错哦.

今早拍的照片,面包是外脆内软的.

DOUBLE CITRUS CHEESECAKE

爸爸和他的生日只相差一天,幸好的是他从来都不要蛋糕的,我也省了很多的工夫.今年爸爸的生日蛋糕我想了很久到底要做什么蛋糕呢,一回想做TIRAMISU,一回想做黑森林蛋糕,再来就想做玉蜀黍芝士蛋糕,结果所有的材料都买了,但最后却做了这个DOUBLE CITRUS CHEESE CAKE.
这个芝士蛋糕用的是LEMON+LIME,味道配搭的非常好,再加上自己煮的LEMON酱,真的是超好吃的哦.难怪侄儿女都吵着要吃呢!哈.
原本买了RM15的CHERRY是给侄儿女吃的,放了三粒在蛋糕上作装饰后,想想倒不如全部都放上上去,这样一来就不用用盒子装,也可当是蛋糕装饰(虽然不美)但一看就知道这样的蛋糕肯定是HOMEMADE的咯.

材料:

A)饼底:消化饼 200克(杆碎),牛油100克(煮溶)

CREAMCHEESE 500 克,糖100克,LEMON汁1大匙,LIME汁1大匙,蛋两粒,LEMON+LIME皮屑适量,动物性奶油2大匙,玉米粉1大匙(OPTIONAL)

做法:

将材料(A)搅拌均匀后倒进蛋铐模压平,放进冰箱备用.

将CREAMCHEESE和糖用MIXER慢速搅拌软化后,逐粒蛋加入搅拌均匀,加入LEMON,LIME汁,皮屑和动物性奶油,再次搅拌均匀后,最后假如玉米粉拌匀.

将面糊倒进蛋糕模里,弄平后,放入于热的烤箱里,以170度烤20-25分钟,放在烤箱里,(烤箱门微开)冷却一小时后,倒进LEMON酱,铺平后,放入冰箱冷藏最少4小时才享用.

LEMON酱材料:牛油50克,LEMON汁2大匙,LEMON皮屑少许,糖50克,蛋1粒

将所有的材料倒进碗里拌匀后,隔水煮至浓稠就可以了.

他的生日晚餐

昨天是他的生日,但和他一起十多年好像都没什么庆祝节日的,因为我们两个都是同类的(所以才会在一起)都不爱(甚至有点抗拒)庆祝节日的.所以今年也好像往年一样,都是在家煮.
昨天傍晚,KL下了一场很大的雨,他的STAFF因为不能回,所以我们也陪他待在店里,我一度还怕煮不成晚餐呢.幸好最后雨停了,我们回到家已经7.30了,我对他说晚餐得晚一点吃了,赶紧的下米煮饭,然后准备材料做菜.
煮好两样菜后,正当我要准备蒸鱼的材料时,突然想看看饭是否已经好了,天啊!我竟然忘了按switch,立刻按了switch,等饭要好时才放鱼下锅蒸,整顿饭到8.30PM才搞定(其实也满快了)他也吃得很满意.

他上个星期才说好久没吃吊片炒西芹了,所以就特地炒给他吃.
SUSHI和那那丝家偷来的蒜香五花肉,他和我都喜欢肥肉,原本想做叉烧,但没时间,所以弄了这道第一次尝试的菜,真的不错,谢谢SUSHI和那那丝的食谱.

清蒸顺风鱼(没听过这个名字,鱼摊老板娘介绍的,说比石斑更好吃,果然没骗我,真的好好吃) 材料(A):姜丝,酱青,麻油,花雕酒,小辣椒(OPTIONAL)

材料(B):青葱和芫茜(切段)

将小葱头剁碎,烧热油,爆香小葱头至金黄色和脆,备用.

鱼洗干净放在碟里,加入所有的材料(A),放进已经于热的锅里蒸至鱼熟透,加入材料(B)再蒸大概30秒.熄火,倒进爆香的小葱头就可以了.

蕃茄芝士面包

这一次做的蕃茄芝士面包算是跟着孟老师的食谱来做的,除了PASLEY叶外,其他的材料都放了,还加了朋友送的韩国紫菜呢!自己留两个,剩下的送给PART TIME的ASSISTANT.(自己还没有试吃就送人,万一不好吃就Paiseh了.)

简单的晚餐

简单的晚餐,有BELACAN炒羊角豆,昨晚就炖下来的清热药材汤再加清蒸腊肠,随便的吃,吃不完的就当明天的午餐便当.

KAMPUNG鸡都已经去皮和煮过了,看上去好像有一点的油,其实并不会.

丹麦午餐肉面包

一看标题一定以为是丹麦酥皮面包吧.哈!其实是我用丹麦的午餐肉,所以才这么叫的.一共做了十个面包,四个是午餐肉加芝士的(面团里已经加了一片芝士搅拌的,天啊,肥死了),另外的就涂了美奶芝才夹午餐肉的,面包是没得嫌了(臭美但暗爽,哈)但我觉得午餐肉就是咸了点.
三个给他拿回店里吃,自己吃了两个(肥死也活该)剩下的就送了给一位时常都帮我办事的同事,他还不好意思的说只要三个当午餐就好了,但我还是硬推了给他,让他拿去给女友吃吧.这可爱的小弟弟同事还天真的问过我,可不可以过几招烹饪的工夫给他女友(因为他女友完全不会也不爱烹饪),这样一来,他以后才有好日子过,哈,可爱的小弟弟,以为烹饪就在见面喝茶时就可以学会的.

双色馒头

第一次做的馒头,看到吗?表皮都是皱皱的,什么原因?我也不知道,会不会是我杆面太多次呢?食谱写杆三次,但我一直杆不好,结果杆了六次才搞定.又会不会是我太快打开锅盖的关系呢,当馒头蒸好时,我立刻就打开了锅盖,眼看着馒头立刻收缩就变成皱皱了.
我安慰自己说这是第一次做馒头,没关系.下次就一定要做到美美才行哦.

杏仁面包

这又是粗心大意的成品,话说我竟然又将低粉倒入还剩一点高粉的胶袋里,幸好早发现,我就将低粉倒出来(但肯定高粉里已经掺了一些的低粉了)就因为这样,我突然好像失魂了,不晓的自己要做什么好,就胡乱的做了这个以孟老师的橄榄型酥香面包和鲜奶油面包为参考的杏仁面包.还好面包出炉后的效果我还满意的.

材料:

A)高粉200克,杏仁粉40克,细糖30克,盐1/4小匙,全蛋1粒,酵母3克,水120克.

B)牛油20克

杏仁酥:牛油40克,糖粉30克,杏仁粉20克,低粉15克

做法:

材料A全部混合,用满速搅拌,在用中速搅拌成光滑面团.

加入材料B搅拌成可拉出薄膜的面团.

盖上湿布或保鲜膜,基本发酵60分钟.

将面团分成9等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10-15分钟.

面团整型成相等的长方形,辫成辫子形状,放入烤盘里,在烤箱放一碗热水进行最后发酵约30分钟.

面团表面刷上蛋液,再撒上杏仁酥,放入已经于热的烤箱里,用190度烤大概15-18分钟就可以了.

杏仁酥的做法:

糖粉,低粉和杏仁粉混合均匀后,加入牛油用手轻轻的搓成均匀的细小粒.

蜂蜜小蛋糕

距离星期日做面包到今天已经3天没有进厨房了,今天也是没有煮,因为要帮他送货给顾客.送完货后,在外用餐时,我突然的冒出一句:等下回到家,我要做香橙戚风哦,你不要ngam我哦.他立刻就说:你真的有点变态了,才那两三天没有做CAKE和蛋糕就不行了.哈,也许我真的变态了,一天没有进厨房就好像少做了某些事情似的.
回到家立刻就开工要做戚风蛋糕,谁知道一打蛋时竟然将蛋黄给弄破了,灵机一动就换做了这个蜂蜜小蛋糕,(其实我并不是很喜欢蜜糖的),真的是小蛋糕哦,才做了两个小小的和两个比较大的,应该够我明天吃吧.
P/S:结果我还是将它送了给印度同事吃了,因为实在是不喜欢蜜糖的味道.当然我今早得饿肚子了.

自己的生日蛋糕-TIRAMISU

昨天做的自己的生日蛋糕,其实我是不会要庆祝生日的人,但这mascarpone cheese再过两天就到期了,所以我才做了这个不太满意的TIRAMISU,因为GELATIN只剩下我要的一半而已,而且又懒惰做咖啡海绵蛋糕做底(因为可以让整个蛋糕可以更香咖啡味)只用了买来的现成的手指饼.我只吃了一小片意思意思,然后整个蛋糕都送了给我的印度同事了,她反而很喜欢呢.我发觉很多人都满喜欢TIRAMISU的,上次我做的TIRAMISU我也不是很喜欢,但我的朋友们都说很好吃,过后还一直叫我做呢.是不是我太挑剔了呢?总之我就不是很满意我做的TIRAMISU.

中间的手指饼都放到乱乱的,因为我放了中间的部分,旁边的就切小块的来补,所以蛋糕的内部没有美美的.
剩下的做了这两杯我比较喜欢的.

送人的面包

因为很想送面包给一位很好的朋友, 因为还有剩很多的料, 因为我的他也想吃面包(他很少会要求的), 因为手瘾发作了, 因为妈妈给了我她自己做的豆沙馅, 很多的因为,所以我做了这一堆POTATO汤种面包. 朋友刚才受到面包时很开心,我自己也觉得非常的高兴,因为我的面包和蛋糕也有人欣赏的.

豆沙花朵面包,用的是妈妈做的红豆沙.
我最喜欢的片装的CHEDDAR CHEESE加美奶芝面包.

那天做到好好吃,所以再接再厉做来送人的TURKEY HAM CHEESE面包. 用的是块装的高融点CHEESE.

这两个是我做给他吃的-花生酱面包.

做得不亦乐乎的BACON CHEESE面包.

BACON放在上面,还加了杂豆,挤了美奶芝和撒些CHEESE,但我不是很喜欢,因为我不喜欢杂豆的味道.

波箩酥皮花生酱土司

又是乱来一通的土司,波箩花生酱土司.因为是花生酱的关系,土司没有白白.面团在搅拌最后阶段加进了颗粒的花生酱,发酵好后上面铺了一片波箩皮,但却忘了涂蛋液,而且放波箩皮时,因为放歪了,我有拉起来再放,结果面团被我拉破了,所以土司有点矮,但并不影响它的口感,土司还是软软的,我不爱吃花生酱的也吃了两片.

咸香烤全鸡

用五香粉和盐腌了两天的甘榜鸡,涂了牛油烤了大概15分钟后,再涂牛油烤半小时到鸡全熟.吃时还是很豪迈的撕来吃,比起斩成块的吃得更过瘾呢.

豆腐蒸后,倒入烤鸡的汁,加点炸葱,美味.......小侄女还吵着说:我要豆腐和上面的'江鱼仔'

来个全家福-烤全鸡,豆腐,油菜心和昨晚喝剩的老黄瓜汤.我和他加小侄女竟然可以吃到完.他还加饭呢,为的就是不要浪费烤鸡的汁.

黄金炒饭

做天使蛋糕剩下的蛋黄炒了这个黄金炒饭,随便的放了腊肠和桂豆就已经很美味了,我喜欢.

葡萄干天使蛋糕

这应该是我做过最满意的天使蛋糕.加了香橙丝,特别香.但我并不是很喜欢葡萄干的味道,下次应该不会放这么多了.

豆干肉片炒桂豆+老黄瓜汤

可能是客家人的关系,从小就喜欢吃饭时要有汤,所以尽可能我都会煮或炖汤,连他是福建人也被我影响到了.这汤我是晚上准备好材料放进电子炖盅里,临睡时SET了TIMER炖5-6小时,就这样放着到下班回来就可以喝了,相当方便.
豆干肉片炒桂豆是他ORDER的,所以他一定喜欢的咯.

香橙戚风

做了N次的香橙戚风,但还是要做,因为喜欢而且心理上觉得没有肥肥的(自欺欺人)哈!

剩下的面糊倒进上次在佳礼团购买的小杯里,在烤时涨到美美的,现在却变平头了.但小侄女应该会喜欢的.

材料:蛋黄(A蛋)4粒糖50克盐1/4茶匙蜀米油50克香橙1粒牛奶80-100克(看橙汁的多少)VANILLA少许低粉100克发粉1小匙蛋白4粒糖60克TARTAR粉1/4小匙或一小匙白醋也可以

做法:将蛋黄,糖和盐倒进一个大碗,用打蛋器打到蛋黄边浅色,慢慢加入蜀米油搅拌均匀,加入VANILLA,牛奶和橙汁拌匀,最后加入筛过的低粉和发粉,放一旁备用.

蛋白加入TARTAR粉,用MIXER打到蛋白起粗泡后,分三次加入糖,打到蛋白到9分发(硬性发泡)

将一半的蛋白加入面糊里,轻轻的搅拌均匀后***,将整份的面糊倒入剩下的蛋白里,再搅拌均匀后,到入戚风模里,(敲打烤模几下一便消泡)

放进已于热的烤箱用170度烤30-35分钟就可以了.

蛋糕出卢后要立刻倒扣,待冷后才可以脱模.

***搅拌方法:用刮刀从碗边往下挖,轻轻捞起面糊,再将面糊从上面压下去,重复做一直到面糊搅拌均匀为止.