Thursday, April 29, 2010

鸡肉榨菜粥

今早在办公室用Slow Cooker煲的粥 - 鸡肉榨菜粥,用了半只鸡,一粒榨菜和一碗的白米,煲出了一大锅的粥,四个人吃得饱饱的。还有同事打包回来的糖水,这样的工作环境,真棒!!

Bacon+Ham汉堡

应他的要求,今早我又是五点半起床来做这两个汉堡,他的是牛肉汉堡,我的就是Bacon+Ham汉堡,剩下两片的牛肉汉堡肉,下次做法国面包时才派上用场,嘿..

这是我的Bacon+Ham汉堡,放了两天的面包还是非常的软,中种面包真的是不赖的哦!我特地加了很多的辣椒酱(不要番茄酱)和美奶芝,早餐吃了还觉得不够,jialat...
他的牛肉汉堡,他嫌面包不够大,吃到他‘到喉不到肺’

外卖的咖喱排骨+蓎藁肉丸汤

懒人晚餐一份 - 因为星期四的PASAR有卖煮好的菜,加上又没有时间煮咖喱,所以买了RM5的咖喱排骨,虽然没有自己煮的好吃(我觉得太‘水水’了,如果自己煮的话,一定煮浓浓的咖喱汁来沾面包吃)但还是吃得很开心,因为这样就可以多点时间偷懒了,嘿.....
除了咖喱排骨,自己就煮了这道蓎藁肉丸汤,熬了半小时的江鱼仔汤,非常的清甜,配上我们都喜欢的蓎藁菜,真的哈好好吃哦^_^

Wednesday, April 28, 2010

香脆蒜蓉面包片

为了他再次要求的汉堡,我又将多余的中种面团(我只做了两个汉堡而已)做了这一堆的蒜蓉面包片
这和我前天做的蒜蓉面包不同之处是我将这面包做成长条状,等发酵好了就剪了几条的剪口,然后再挤上牛油,200度烤了大概十分钟后,拿出喷了一些水,再烤15分钟。

烤好的面包,待冷后切成薄片(我没有等冷就切了,所以面包切得有点难看也有点厚)涂上蒜蓉酱,再以180度烤到面包变金黄色和脆就可以了。

这样的面包是他的最爱,所以他也很乐意的拿了很多回店里吃。^_^

材料1)高筋面粉 230克,水 170克,酵母 5克,搅拌均匀,等1-1.5小时
材料2) 糖 60克,冷水 25克,蛋 25克 (通常我用半粒蛋,另一半用来涂面包),盐 1/4茶匙
材料3)高筋面粉 100克,牛油 30克

将(2)倒进(1)里拌匀,加入(3)搅拌至光滑面团,休息15-20分钟,
搓成60克的面团,休息10分钟就可做成长条状了。

等发酵好了就剪了几条的剪口,然后再挤上牛油,200度烤了大概十分钟后,拿出喷了一些水,再烤15分钟。
烤好的面包,待冷后切成薄片(我没有等冷就切了,所以面包切得有点难看也有点厚)涂上蒜蓉酱,再以180度烤到面包变金黄色和脆就可以了。

蒜蓉酱 : 蒜米(盅碎)加牛油和Pasley叶,搅拌均匀就可以了

鱼饼西兰花

没有五颜六色的美丽卖相,但这还是我和他都喜欢的菜肴,这一大碟的菜,加上香煎腊肠,就是我们简单的晚餐了。

Tuesday, April 27, 2010

冒牌M记牛肉汉堡

今早五点半起床做的杰作,三个冒牌M记牛肉汉堡,一个他拿去店里吃,另外两个是我和同事的早餐。

蒜蓉面包

答应了他明天早上做牛肉汉堡给他吃,所以我做了中种法的面包,一共做了12粒面包,三粒留来做牛肉汉堡,剩下的我就做了这些的蒜蓉面包,面包在烤着时散发出来的蒜香味让他情不自禁的偷吃了,我看他鬼鬼祟祟的在厨房的一角落时,问他干嘛,他竟然说:没有啦!我打破杯而已。哈!笑死我了......



苦瓜焖排骨+鱼饼炒玻璃生菜

那天酿豆腐剩下的苦瓜,看看冰箱还有很多的排骨,就决定了要煮这道苦瓜焖排骨。这道菜非常的下饭,这么满满的一碟都几乎让我们两人吃完了。(剩下一点点让我当今天的午餐)
材料:排骨大概400克(用酱油,绍兴酒和粟粉腌过),苦瓜和彩椒(炸过备用),生葱段,蒜蓉
调味料:蚝油1/2汤匙,酱油1汤匙,豆鼓1汤匙(剁碎)麻油1小匙,绍兴酒1小匙,糖1/2汤匙,水300ml
做法:用两汤匙油炒香蒜蓉和排骨后,加入所有的调味料焖大概5分钟后,就如苦瓜和彩椒,再焖大概十五分钟或水微干(不必勾芡),加入生葱段炒一会就可以上碟了。

鱼饼炒玻璃生菜

Monday, April 26, 2010

黑芝麻粉面包

做着这个面包让我想起这句话:穷则变,变则通。原本我并不是要做这个面包的,就因为我'geigao'在搅拌面团时,手多的加入蛋液,因为水分多了的关系,面团是软到非常难做造型,原本要做肉桂面包的圆柱型,在卷成后变成了一坨,没办法下就将它做成辫子型的面包,虽然面包是难看了点,但我还真的挺佩服自己随机应变的能力哦@_@

做面包久了,我也有了一点的心得,就是如果要做有牛油的面包,其实做直接发教法就足够了,可能是有牛油‘滋润’的关系吧!

我还特地做了三个包黑芝麻粉馅料的。
馅料做法:黑芝麻粉,牛油和细糖搅拌均匀就可以了。
面团材料:高粉220克,糖20克,盐1/4小匙,酵母3克+120克水拌匀,蛋半粒(剩下的在烤前涂面包用)牛油15克
做法:除牛油外,其余的材料搅拌成面团后,加入牛油再搅拌成可以拉成薄面的面团,发酵大概80分钟,做造型就可以了。190度烤大概12-15分钟。

Sunday, April 25, 2010

香橙海绵蛋糕

第一次用了自己乱想出来,也觉得应该是可以成功的食谱,没想到真的是成功的哦!而且还是超软的那个呢!^_^ 没想到这么软的蛋糕,小侄女竟然不太会欣赏,一口都没吃,气死...

这个蛋糕用的牛油和鸡蛋分量比起我平常做的食谱多了一些,但没有很油腻的感觉,相信以后我的海面蛋糕都会用这个食谱了。



材料:牛油90克,糖70克,低粉125克+1小匙发粉,全蛋6粒,1粒香橙汁+橙皮屑,香草精少许。

做法:将蛋和糖用快速搅拌成非常松软的蛋糊(大概10分钟)加入香草精。
低粉+发粉筛过后,分三次加入蛋糊里搅拌均匀,最后加入香橙汁和融化了的牛油搅拌均匀后,170度烘烤30-35分钟就可以了。

Thursday, April 22, 2010

芋头糕

做这芋头糕让我想起小时候的生活,妈妈是一位卖经济炒面的小贩,也有卖芋头糕和糖水之类的小吃,所以我很多的料理都是看着妈妈做时候学来的。这芋头糕我觉得和外面卖的不一样是它上面的佐料,通常外面放的都是现成的炸葱和零零碎碎的虾米干,我用的是炒得特香的虾米干和葱,有着画龙点睛的作用的哦!最起码吃过的人都赞好^_^
还没有‘上妆’的芋头糕

这是画龙点睛的‘化妆品’
‘上妆’了的芋头糕
芋头糕材料:芋头切粒 500-600克,粘米粉400克加500克水搅拌均匀备用。小葱头200克和虾米250克(剁碎)
调味料 :盐,五香粉和胡椒粉
做法:倒适量的油在锅里,倒下所有的小葱头和虾米干,用中火慢炒至金黄色上碟备用。
锅里留一点的小葱头和虾米干,倒入芋头粒炒一会,加入所有的调味料和适量的水,焖到芋头软为止,慢慢的倒入米糊炒至均匀后,熄火。
将材料都倒进烤馍里,压平后用大火蒸大概一小时就可以了。
待冷后,撒上炒香的小葱头和虾米干,上面再撒些青葱粒就可以切片吃了。

全麦土司

为了健康这个理由,所以我做了这个全麦土司(其实是不要浪费掉我那包全麦粉,嘿..)虽然自己不喜欢吃麦的面包,但这土司可真的很软哦!就拿来沾咖啡吃也是不错的^_^


豆鼓酱酿豆腐+清蒸羊角豆+紫菜汤

还是酿豆腐,但这次用了豆鼓酱来煮,还加了一点的小辣椒,微辣的感觉真好^_^.除了这道料理外,还蒸了羊角豆和煮了紫菜汤,一搬上桌时,他的第一个反应是:哇!很丰富哦...有时候菜肴并不需要太‘高档’这样的家常菜,如果合胃口的话,也是相当丰富的^_^


Tuesday, April 20, 2010

还是客家酿豆腐

那天吃了妈妈醸的豆腐后,感觉意犹未尽的当儿,妈妈又摇了个电话来说,她又买到很便宜的鲛鱼,问我要不要,心想妈妈还真的懂我的心意呢!晚上回妈妈家拿了她已经弄好的鱼肉,隔天就买了3片腐皮,一包豆腐卜,羊角豆和苦瓜(星期一的关系,逛了整个PASAR都找不到我的辣椒,呜……)
晚上回家后就醸了刚好40块的酿豆腐,对我们两人来说好像真的太多,结果自己留了20块,剩下的拿回他妈妈家了.

炸(煎)好的酿豆腐,其实就已经可以吃了,但我就加了一点的蚝油和水,焖到水都被酿豆腐吸干了才上碟,很美味的一道菜,Yummy.....(还有剩下的酿豆腐今晚就煮豆鼓的.^^)



Monday, April 19, 2010

芝麻麦香土司

自己并不喜欢吃有麦的面包,所以放了很久的麦粉都已经很想丢掉了,但就觉得很'ZITDOH'结果做了这个孟老师的食谱.(忘了正确的名字叫什么,我就叫它芝麻麦香土司)食谱放的是黑芝麻,但我就放了白芝麻.自己竟然糊涂到没有将烤馍的两边都涂上牛油,结果脱模时就将土司给弄烂了. >.< 幸好面包体是软软的,小侄女一下还吃了两片呢!(看来她会是我的忠实粉丝哦!)

我很丑但是我很'温柔' ^^

杂菜炒通心粉

炎炎下午,懒得出去用午餐,在冰箱里将剩余的青菜和肉片都拿出来,炒了这碟通心粉,西式面条中式炒,哈!还真的是乱来的呢!只放了点蚝油和酱清,加水焖了一会,登登登登..美味的杂菜炒通心粉上桌了,配上冰冷的柠檬酸梅水,这样的午餐吃的真爽...^_^

Sunday, April 18, 2010

咖啡海绵蛋糕

原本要做戚风蛋糕的,但就在分最后一粒蛋时把蛋给弄破了,结果做了这咖啡海绵蛋糕,放了家里仅有的半包CHEK HUP 3合1咖啡份,没有很浓的咖啡味道,小侄女问我是什么蛋糕,骗她是巧克力的,结果她吃了三片呢!


芝士花环面包

不晓得为什么我旧的电脑YAHOO BLOG就是一直有问题,不能够新建帖子,新的又借了给他弟弟用.连在OFFICE的电脑也是有问题,真是气死人了,今早来到OFFICE看到网路还OK就立刻上了这个芝士花环面包.

买了有好几个月的芝士,一看六月就要到期了,又不想做蛋糕.就做了这款孟老师的芝士花环面包,食谱是两个分量而已,我就将食谱的分量X1.5,做了九个100克面团分量的面包(也不小了)

自己只吃了一个当早餐就够了,剩下的都请人吃了,要肥大家一起肥吧.^_^


Thursday, April 15, 2010

江鱼炒彩椒包菜+清蒸斗底鲳

这几天办公室的电脑又发神经了,网路也一直的中断,偏偏又要和外国的SUPPLIER商讨货品进口的问题,中国的还可以要个电话去,可意大利的就麻烦了>.< 忍到下星期换新的电脑希望一切就可以恢复正常了.

这是前天的晚餐,第一次加入红萝卜炒包菜.我喜欢这样的颜色 (如果彩椒是黄色的会更美了)只看颜色就很赏心悦目了 ^_^ 一粒包菜(才RM1.20)分了三分,炒了这道江鱼彩椒包菜后,一份昨天炒鱼饼,另一份就炒米粉时用了,哈!还真的很省呢!
很少可以买到刚好两人分量的斗底鲳鱼,所以就立刻买下(才RM7.00)这样的一餐晚餐都不用RM10.00. 那天回妈妈家时在太子园杂饭档吃两碟的杂饭就要RM20.00,吓到我...

Sunday, April 11, 2010

香煎BACON土司

昨天做这孟老师的香煎BACON土司,是因为家里还有剩下BACON,看看食谱也觉得很不错的.而且自己还没有做过呢!决定了做后却又发觉没有PIZZA CHEESE,结果就用了三片的CHEDDAR CHEESE代替,所以这土司的表皮看到的都是CHEDDAR CHEESE,咸咸香香的味道,还蛮特别的呢!不晓得是太多CHEESE和洋葱的关系(我放了远远超出食谱的分量),所以土司被压得有点塌了,所以我在脱模后就就将土司表皮那面往边放,以免土司塌的更厉害,幸好最后土司没有变形得太厉害,但就软到得用齿型刀才可以将土司切得美美的.